香菜的别名是芫荽、刺芹、香薷、密花香薷、罗勒等。
香菜是双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
夏天可以种香菜，生长期较短，28天左右可以收获一茬。夏天栽种选择抗逆性强的香菜品种，将种子放在清水中浸泡24-30小时，然后将其洒在湿袋上，保证种子湿度，三至四天后发芽，注意控制环境温度在20-25℃，播种前深翻土壤，平整土地，浇灌水分浸湿土壤后进行播种。
播种前将种子放入水里浸泡，浸泡时间24-28小时，种子的发芽时间是3-4天，可以多浇水松土，如果温度太高可以搭一个小棚子遮光。
香菜的收割方法
一、找准位置，用割韭菜方法割香菜，一茬又一茬地生长采收香菜的时候，先找到要采收的香菜与地面2-3cm处，这是香菜接近地面的一个生长点，从这个位置收割，这是正处在生长点上的茎秆，用剪刀在它地下根出土处的这个位置进行裁剪。其实这与韭菜的收割是一样的，韭菜收割也要从根部往上3cm左右进行。
二、收割香菜位置不当，不但影响生长也耽误浇水施肥。如果在收割香菜的位置点没找好，收割的位置过低，茎秆保留较低，甚至挨着根部剪掉，如果浇水施肥的话容易洒在受伤的剪刀口上，导致伤口溃烂，甚至死亡。这需要等几天伤口愈合后再进行水肥添加，耽误了香菜的生长时间，会对产量有不同程度的影响。
以上内容参考百度百科-香菜
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