安徽民俗饮食文化有哪些:安徽省饮食文化特点

Question

如题所述

Answer 1

1. 安徽民俗饮食文化常识
皖中、皖南地区主食以大米为主，山区人民兼吃杂粮。徽州地区生产的稻花米和宣州等地区的血红糯米是当地特色。一日三餐，早餐城镇居民多吃大米稀饭，农村群众吃干饭。中餐和晚餐城镇居民吃干饭，农村农忙时期带干粮上工。晚餐有干有稀，夏天晚上在农家的禾场上吃饭，冬天晚上围火塘而坐，边烤火边吃晚餐。食品多样，有山芋饭、菜饭、豆饭等。皖中皖南地区还有各种传统点心和小吃。副食品以鱼、肉、蛋及家禽为原料的荤菜和以蔬菜、豆制品为原料的素菜。皖北地区以面食、杂粮为主食，一日三餐，早餐吃稀粥或杂面糊，午餐吃干馍或面条，晚餐吃山芋疙瘩汤。皖北地区群众喜欢用汤，如杂烩汤。皖北地区群众还善于腌制蔬菜，如腌鸭蛋、春腊菜、豆酱、豆腐乳等。小吃点心有蒙城油酥饼、狗肉包子、鸡丝卷等。皖北地区群众一般不喝茶而喝开水或生水，酒是节日或宴席上的必备品。
2. 安徽的民俗文化
阜阳剪纸应用范围广，有装饰和刺绣底样两种。阜阳剪纸兼有南北方剪纸的艺术特色，形成了刚柔兼备、节奏和谐、朴实优美的地方特色。徽州宗祠祭祀是徽州宗族的一项重要的礼仪活动，曾广泛流传于古徽州的祁门县、歙县、黟县、绩溪等地。马山村春祭活动保留了徽州宗族祭祀模式，是研究徽州宗族祭祀的一个活的标本。颍州肘阁是颍州区优秀民间舞种之一，表演队伍由下位成人演员和上位儿童演员构成，造型高大奇巧。安徽婚俗在古徽州大致可分媒合、订亲、成礼、合亲四个阶段，有九道程序。徽菜是指徽州菜，起源于黄山麓下的歙县，后转移到屯溪，以烹制山珍野味而著称。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。徽州地处山区，历少战乱，自唐宋来中原大批移民南迁徽州一带，聚族而居，建祠修谱，形成严密的宗族制度。徽商鼎盛时期，徽菜声名远扬。徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不断总结，不断创新，形成了雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。