用安琪酵母做馒头怎么发面

Question

如题所述

Answer 1

1、将2.5克安琪酵母加入100克温水中，温度宜与皮肤相近。待酵母完全溶解后，静置10分钟。
2、称取200克面粉，倒入已融化的酵母水中。
3、用筷子搅拌面粉，直至形成絮状。
4、加入约30克白砂糖，根据个人口味调整。
5、用手揉捏面团，直至面团光滑。
6、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
7、发酵约40分钟后，面团体积会显著增大，用手轻触会有弹性。
8、将发酵好的面团压扁，撒上少量面粉，再次揉匀至表面光洁。
9、将面团分割成6个等份，制作成馒头形状。
10、在蒸锅中加入足够的水，待水温略高于手温后关闭火源，将馒头放入蒸锅进行二次发酵。
11、发酵约半小时后，馒头体积会再次膨胀。
12、开火蒸馒头，蒸制15分钟。关火后等待5分钟再打开锅盖。
扩展资料：
馒头的历史相传可追溯至三国时期，由诸葛亮发明。据说诸葛亮为了祈求神灵庇佑，用面团代替人头进行祭祀。后来，这一习俗在民间流传开来，逐渐演变成了现代的馒头文化。馒头是一种以面粉为主要原料，加入酵母或其他发酵剂发酵后蒸制的食品。在中国北方，馒头是日常饮食中的主要食物之一。不同地区和民族根据个人口味，创造出各式各样的馒头，如肉馅馒头、菜馒头、豆蓉馒头等。