宜宾人跟我说,在宜宾都很难吃到正宗的宜宾燃面,这是真的吗?

Question

如题所述

Answer 1

是假的，可以在宜宾各处找到正宗的宜宾燃面。

很多人都会说宜宾燃面不好吃，芽菜没有香味，就是干干的、瑟瑟的，花生米基本上是黄褐色的，也都没有香味，这就是没吃到正宗的宜宾燃面的原因，比较正宗的宜宾燃面使用的原料是很美味的，油是菜油，芽菜是剁碎的，放在锅里炒得金黄金黄的，花生米也很饱满。

宜宾燃面是四川宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,早在清光绪年间,便开始有人经营。因其香气浓郁,入口筋道酥脆、干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。

宜宾燃面：原名叙府燃面（叙州为宜宾旧称），源于四川省宜宾市，油重无水，点火即燃，故名燃面。作为中华名小吃的宜宾燃面，经过世博会层层筛选，最终在全国各种面类食品中脱颖而出，并进入上海世博会，作为上海市委市政府宴请客人的名小吃之一。

选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、花生、核桃、芝麻、金条辣椒、花椒、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再加入佐料即成。