泉州闽南小吃种类丰富，主要有面线糊、土笋冻、满煎糕等。
一、面线糊
面线糊是泉州闽南地区非常受欢迎的一种小吃。它是由多种食材如面线、豆干、酱菜等组成的，口感丰富多样。这种小吃在早餐时十分常见，既美味又营养丰富，深受当地人民的喜爱。
二、土笋冻
土笋冻是泉州闽南地区的特色小吃之一。它是由土笋（一种海洋生物）经过特殊加工制成的冷冻食品。土笋含有丰富的胶原蛋白，口感滑嫩，搭配独特的调料，味道十分独特。这种小吃不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
三、满煎糕
满煎糕是泉州闽南地区的传统糕点之一。其特点在于制作工艺精湛，选用优质糯米、红糖等原料制成，经过烘烤后，表面金黄酥脆，内部松软香甜。满煎糕既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的点心，深受当地人民的喜爱。此外，泉州闽南的小吃还有如闽南卤肉饭、炸五香等也是非常有特色的美食。这些小吃不仅展示了泉州闽南地区的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。
泉州闽南的小吃种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和风味。这些小吃不仅是当地人民的日常美食，也是吸引游客的一大亮点。无论是品尝正宗的闽南风味，还是体验当地的饮食文化，泉州闽南的小吃都是一个不可错过的选择。