第1个回答 2018-11-15
怎样开好一家特色的餐馆
总体步骤：
1.首先要选好地址；
2.申请卫生许可证,再办理工商营业执照；
3.装修；
4.买好东西雇好人；
5.定菜谱；
需要注意：
1.刚开始店铺一般大就行了；
2.给顾客一个舒适、干净、亮堂的一个饮食环境；
3.厨房一定要和客厅格开，也就是用玻璃窗格开；
4.桌椅要耐看的色调、易清洗的，这些都会直接或间接的影响到食客的食欲；
5.服务员要同一服装，给人一种品牌感；
一、
创业目标:发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。
二、实施方案
1．快餐服务业的模型：以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广；
2．目标市场的定位：大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他；
3．市场策略：产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化；
如：流动快餐公司---早餐策略针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的样式和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐；
如果有学生人数众多,还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
第一.要先把市场细分，调查一下周围的人需要什么（切不可凭自己想像），确立你这个小吃店的目标市场；
第二.要有足够的流动资金，不可把资金都投入到固定资产中；
第三.要向周围的同行们请教，从中取得经验；
第四.也是最重要的，要注意环境卫生；
第五.要针对目标市场作宣传广告，可以定期搞促销活动；
第六.要定期向前来光顾的顾客做调查，不断求进；
如何开一家好的餐饮店：
我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会
失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客；
第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味
成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
谋事在人，成事在天。温馨提示：创业有风险
第2个回答 2018-11-22
说到特色餐饮店，什么样的店才算有有特色呢?总结一点就是能吸引到消费者的店面。特色经营就要做到店面处处都与一般的店面有所差异，包括在装修布局方面，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
菜品要有特色，要是没有特色结果是很可怕的，就是随时有新的店会取代你!很多传统的餐饮市场就是追求大而全，虽然感觉什么都有，但是完全没有什么特色，不仅顾客记不住，还会增加餐厅运营成本!
爆款产品是不能缺的，专注于某些菜品，把多余的时间和成本花在研发和宣传上，最好店面能有吸引顾客到店的爆款产品，让其菜品的口味更好，名气更大，这样不愁餐厅不会火爆。其次就是产品的更新速度，店面应该保证定期有新品推出，这样才能保持餐厅的竞争力。
还有服务也很重要，因为餐厅的服务水平很大部分关系到顾客对餐厅的满意度，菜品既要吸引新客人进来，还要能留住回头客，这很大程度上就是服务质量的优劣。
因为服务是消费者最基本能感知到整个餐厅的程度，甚至是能够代表一家餐厅最代表性的特征。很多人会为了享受这种服务而心甘情愿到店就餐，服务是餐厅的软实力和门面，不可小视!更多内容，请关注特许经营第一网。
另外经营期间的各种宣传活动，就算是开一家小店也不能忽视，因为只有让消费者了解你之后，吸引到消费者进店才能用产品留住食客，并且让食客转换为回头客。
第3个回答 2015-05-14
把握这三点，开什么店都赚钱
一，定位。
定位的重要性胜过一切，不管在任何时候都是，一家餐饮店定位的档次不一样，直接影响消费效果。定位方法：
1，根据市场反馈
2，根据产品特点
3，根据面向人群
这三点基本就可以确定你的定位我们逐一来说：
市场反馈分析方面，像程大个小火锅定位普通老百姓的中低挡市场，就是因为看清楚了餐饮市场的变化和发展，从长远看，高档的餐饮店根据经济形势发展影响很大，而中低端的影响就不是那么大，比如这次的反腐。
中低端市场面对的是老百姓消费，而高端一般都是一些达官贵人，这类人消费能力高，但是及其不稳定的。
所以还是那句话：面向老百姓的餐饮才是永远的。
其次，要清楚老百姓现阶段需要什么，他们消费不会永远都停留在地摊上，谁都想要一个高品质的消费，因此分析其消费能力。
根据我目前对餐饮消费的了解，老百姓更趋向于消费中等，但是品质远远超过中等的产品。所以，为老百姓提供优质的餐饮，这个概念就应运而生。
根据产品特点，这个是定位你产品与众不同的地方，是为了更好的收到市场的青睐。比如程大个小火锅定位的是青春文艺，提出的口号是：青春，是一种生活态度。想传递的就是让餐饮年轻化，带一些人文色彩，具有鲜明的特点，让人产生共鸣。这样市场宣传，认可度，辨识度也比较高。这也就是通常意义的包装，但是包装需要切合实际，贯穿始终才行。统一的形象跟策划。
面向人群特点，
我建议的是餐饮不要把人群太局限，比如之前倒下的众多主题店，噱头为主的，搞武侠，搞原始部落，没用。而其他的可以细分下人群，根据特定人群来定位自己。餐饮限制死了就等于把自己的客源给堵死了。本来人们消费就比较挑剔，口味不好都不吃，所以，我们巧妙的要利用这一点，就是看起来很有特色，有一定的鲜明主题，但是不会把一部分人给限制了，比如：青春文艺，咋一听这不是对年轻人么，难道老年人就不来了？NO，所以才会有：青春，是一种生活态度。既有特色，又不会限制市场。
二，位置。
不同门店的位置设置要求不同，千万不要觉得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特点。
比如餐饮也分好多种，不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆，快餐店，米线之类的适合找上班族比较多的地方，因为这种适合卖中午饭，晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃，而炒菜馆适合住宅区，比如流动人员较多，散步休闲等等，步行街的。而小火锅最适合的也是住宅，工厂，商圈，学校，小吃城，步行街，工业园，开发区，或者夜晚人员比较多等。相比较来说选择性还是挺广。
不要选择的地方是：主干道，几乎步行街道没有，都是车流，或者人员只是匆匆路过，不会停留，人流量多，但是几乎没有餐饮的地方，。这一类并不一定会好，因为但凡商业都是扎堆的，某一处是干什么的大家都会形成印象，比如提起某个地方会说哦，卖衣服的，或者哦卖鞋的，等等，大家想不到说是去那里要吃饭。当然只是举个例子。但凡事餐饮比较多的有个好处，就是大家往这里走就是要吃饭，因为选择性多，如果你不是品牌知名店，就不要孤零零的去开店。
三，经营。
每一家店的好坏，经营起了很大一部分作用。经营不好，好店都有可能变坏，餐饮经营中需要注意的一个是宣传营销方式，一个是服务特点，另一个就是流程管理和成本管理。当你的运作渠道越简单时，说明你运营的越良好。经营的很大一部分压力除了自身之外，还有竞争对手，比如对手比你服务好，比你更会营销，更会凸显出自己的特色等等。因此在经营过程中产品特点需要一成不变，但是服务特色跟营销方式要不断的推进，寻求转变，找到当地消费者最感兴趣的点来做营销。所以不管促销还是其他，只要用对了就是好的，要看消费者更看重什么，因为每个地区的都不一样。商业区的可能更看重环境服务口味，住宅区的可能更看重价格和量，等等。
四，产品。
这才是重中之重，放到最后也是为了凸显其重要，不管你怎么营销，吹嘘多高，到最终让消费者审视的还是产品本身，对于餐饮来说味道简直就是生死符。也许有人说，那某些地方味道难吃，怎么生意还好，只有两种情况：该地方餐饮店少，人多，或者该地方是流动人口最多的，比如车站，那都是一闪而过的人，不吃又不行。所以，没得选择。抓的是一闪而过的人。
对餐饮来说味道很重要。但是炒菜和其他的你不可能整天自己炒，大厨费用高，换厨子口味变，这也是我做小火锅的原因，一个底料，搞定一切后厨，连厨子都不用，换多少人我口味都不变，而且不单一，还能像菜品一样不断创新。
以上四点是最最重要的，把握住，就开什么火什么。
第4个回答 2008-08-09
恩~~开好有特色的餐饮店，重要的是餐饮店的特色，与众不同，出奇制胜，突出自己的特点，这才是在其他同行所提供的食品差不多的情况下能够盈利的核心。
那店主一定要费点脑筋突出自己的特色了，我们有朋友，有同事，有家人，当然还有网络这个宽广的平台，大家集思广益，一起出谋划策，相信开个特色店应该不成问题的。
首先呢，你要给自己做一个市场定位，你服务的对象是谁，是全体大众？是学生？还是公司白领？先选择好你的服务对象，才知道该怎么做，他的品位，他的学识，他的消费能力等等。
按照大众的消费观的话，要实惠一点，食物提供的速度要快一点的就好，这样就可以省去一大笔的房屋租赁的费用和装修费用等等。
服务的对象是学生的话，就要靠近学校啦，那里的学生多，也非常喜欢接受新鲜的事物，我们推陈出新，用自己的特色去吸引学生，学生们会主动的帮助我们宣传的，还省去了做广告的费用，而且顾客的范围也会变广，叔叔啊，阿姨啊什么的都会来捧场的。
如果是服务于公司白领那样的工作人员的话，要求会相对的高一点，他们的品位很高，想找个地方休息一下，再品尝一下东西，好，我们提供，首先，我们的食物要很好吃，或者说特别的好吃才行，这样才能让他们再次光顾，我们才能盈利；
从我们餐厅的角度出发，装修上要花一些心思，要特别，突出特色，这是核心，让他们在品味食物的同时还可以欣赏一下我们特色店的特色之所在；
在特色足够吸引人的前提下，要提高服务的水平，殷勤待客，服务周到，相信他们下次不来捧场良心上都过不去呀！
虽然没有开过特色店，但也是在休闲的时候去过那样的店的，不是咱们饮食的，是整人的小特色店，哈哈，东西很搞笑，顾客们也都喜欢去光顾。
希望能对你有帮助呀，不为别的，只为特色的美食~~~