素臊子酸汤面的家常做法怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

素臊子酸汤面的做法步骤

1
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

2
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

3
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

4
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

5
蛋饼切成菱形小方块备用。

6
炒锅放油，爆葱和生姜末。

7
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

8
加少量水煎煮，以使土豆熟面。

9
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

10
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

11
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

12
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

13
加适量十三香，量适量多放。

14
加入适量生抽煎煮两分钟。

15
加入食盐调味。

16
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

17
转微火保持温度。

18
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

19
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子

20
撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。