河豚怎么加工处理？

如题所述

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第1个回答 2018-05-05

河豚必须持证处理，没有拿到国家发的资格证书，是不能处理河豚的，事关人命，不能乱来！

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第2个回答 2021-02-06

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河豚怎么加工??怎么做啊答：3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用 (1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)...

餐饮服务提供者加工经营河豚的正确做法是什么答：餐饮服务提供者加工经营河豚的正确做法如下：首先剪去河豚的划水，尾鳍和背鳍。挖去河豚的眼睛；剪开河豚的腹部；取出河豚的内脏；挖去两侧的鱼鳃；清除位于河豚脊椎骨两侧红色的筋血；把位于脊椎骨上面的血管剪破；再把河豚鱼的尾部彻底剪开；剪去红色部分的肉；将河豚鱼的鱼皮撕下来；取下河豚鱼的精巢...

烹饪河豚是怎么加工的?答：每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后...

如何处理河豚才没有毒性?答：取活的河豚，放盆清水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼及两边鱼翅。剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉。除去鱼皮脂肪，排干净血水，再于清水上漂二十分钟以上即可。1、一定需要的是活的河豚，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼、血、卵巢、肝脏等部位。2...

河豚如何去毒答：1、首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。 2、再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工； 3、最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可...

河豚怎么处理才没毒?答：河豚有剧毒，但是经过加工处理后，就可以食用了，河豚肉质鲜美细滑，无腥味，是一种很好的食品，但是河豚鱼体内含有一种能使神经麻痹的毒素，所以处理不好，就会使人中毒，河豚的处理一定要得当，否则就会引起食物中毒，河豚的加工方法有以下几点：一、河豚鱼去头、皮和肠杂，洗净，切成小块，加葱、姜...

河豚鱼怎么做才能把毒弄干净?答：河豚鱼肉解毒及其加工食用 (1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：...

晒干的河豚鱼怎么处理答：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、糖、胡椒粉等。同时，也可以加入一些配菜，如豆腐、蘑菇等，以增加口感和营养价值。需要注意的是，虽然河豚鱼是一种美味的食材，但是新鲜的河豚鱼含有毒素，需要专业的厨师进行处理。而晒干的河豚鱼虽然经过了加工处理，但仍然需要谨慎食用，确保食用...

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