冷冻和冷藏的区别有温度不同、保存食物不同、保存时间不同、作用不同等。
1、温度不同
冷藏的温度比较高,一般在一度到十度之间,冷冻的温度比较低,一般在零下十八度到零下二十摄氏度之间。
2、保存食物不同
冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等,冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。
3、保存时间不同
冷藏一般只能将食物保存几天左右,而冷冻的保存时间则比较长,一般在三个月到半年左右。
4、作用不同
冷藏室的作用是保鲜,适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻,适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
冷藏注意事项:
1、有些食物不适合冷藏
虽说大部分食物都可以放入冰箱中冷藏,但是,有些食物如果放入冰箱中冷藏,反而会缩短保质期,影响食物的风味、口感、外观等,例如热带水果,如芒果、香蕉、火龙果、黄瓜等,有些食物放入冰箱中冷藏甚至是在占用空间和浪费电量,例如饼干、糖果、咸菜等。
2、生熟分开
一般建议熟食(即食的食物,如熟肉、凉菜、剩顺剩菜、酸奶、牛奶等)放在冷藏室上层,生食(非即食的食物,如生的蔬菜、水果、豆腐等) 放在冷藏室下层。