第1个回答 2022-02-25
要看你喜欢什么口味的白酒。因为白酒的种类的确是不同的，有的人喜欢喝曲味的白酒，有的人喜欢喝凉气味比较浓重的白酒。一起来介绍一下，怎么选择质量好的白酒。
一、酒水颜色是否透彻
优质的白酒，颜色会清澈透亮。一方面，白酒在微 生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，其中一些会产生显色反应。另一方面，白酒企业大多使用陶罐储存白酒。陶土中的铁和锰离子混合在酒中，使酒变黄。由于其特殊的生产工艺，淡淡的香味类型和大米风味白酒的颜色不会发生变化。汾香型白酒长期贮存，色泽不会变黄。米酒不能变黄。一旦变黄，产品就不合格了。
二、瓶底是否有沉淀
白酒属于蒸馏酒。高温蒸馏后，酒体应清澈透彻。好的白酒质量是清澈透明，无悬浮物，无沉淀。如果看起来泥泞，酒的身体一定会有缺陷。老酒在陈化过程中会发生酯化反应，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。当温度降低时，这些物质在白酒中的溶解度降低，白色晶体沉淀。当温度升高时，沉淀物会消失。这种降水并不坏，也不影响饮酒。在白酒生产过程中，由于水质、酿造设备的不洁甚至杂质的存在，还会在酒体中添加杂质。如果白酒中含有白色的絮凝和尘埃沉淀，酒体在摇动后就会变得浑浊，并且在很长一段时间内不能澄清，这样的白酒就不会被喝掉。
三、酒瓶是否有瑕疵
劣质白酒无论是酒质还是酒的包装都是疵漏百出。在白酒出厂前，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽。挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶盖是否封得严实，酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。
四、酒花的大小与质量
酒花的大小是看酒花的第一个标准。小米花是指白酒中形成的犹如小米颗粒大小的泡沫，有小米花的白酒是达到极致的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大，既然有小米花，那就会有绿豆花、黄豆花、花生花。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花越小。
看酒花的第二标准是看它的韧度，所谓韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长。
看酒花的第三标准是看酒花的分布，酒花分布越均匀越好。因此，酒花的直径越小越好，酒花的韧度越长越好，酒花分布越均匀越好。