日本的饮食上最重要的一点就是很清淡。
在做菜的时候尽量少放油、甚至不放油。用干鱼、海带这些海产物煮出的汤来墩菜、或者做酱汤之类的料理。
中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形，被称为国菜五品。
按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。
日本料理特色是生食，但是它却牺牲食品的香和味。
中国饮食呈现出食物本身的味道和营养，中国菜对食物选料还讲究: 时令适合，区域适宜，品种不同，部位区别，要求鲜嫩, 讲究配料，营养搭配等等。
饮食是一个广泛的称呼与概念，包含吃、喝相关的文化及做为。
饮食是现代的一种文化，而中华美食则誉满天下。
中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长，历史悠久。
几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。