牛角酥皮炸包份量和制作方法

Question

如题所述

Answer 1

牛角酥皮炸制作方法：

1.将面团搅拌完成，冷冻2小时，包入片状黄油三折三次完成，擀压至0.5cm厚

2.将面团对折，牛角刀斜45°角

3.将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形

4.将面团从后向前卷起

5.卷成羊角形状

6.接口压紧

7.放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵90分钟

8.发酵好后，在表面刷上蛋液

9.放入烤箱，以上火210℃，下火190℃烘烤18分钟。