自制豉油鸡，要不要先焯水呢？

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，其蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强身健体的功效。鸡肉做法多种多样，刚好家里拿了半只自家养的土公鸡不知道怎么吃，就抱着试试的心态做了一道豉油鸡，没想到味道好吃极了。鸡肉色泽鲜亮，浓香多汁，而且做法真的很简单，第一次做都零失败。这次只用了半只新鲜土鸡，刚好够我们一家吃2顿，如果家里人多，可以用整只鸡来做。

这么简单又鲜香的豉油鸡怎么能独自享用呢？这不快过年了，分享给大家做下参考，年夜饭上也可做来给家人品尝。荷妈第一次做这菜，也许并不正宗，希望会做此菜的朋友也能指正一下，下次做得更加完美！

豉油鸡（电饭锅版）

材料：仔鸡半只，姜10g，冰糖15g，葱1把，八角桂皮，沙姜，花椒，黄酒小半碗，蒸鱼豉油半碗，清水一碗

将香辛料，豉油，料酒和清水倒盆中搅拌均匀。这里我只用了蒸豆豉油，大家可以用酱油或生抽、老抽混合使用。 

将半只鸡放入调料中，将腌料抹在鸡肉上，按摩按摩一下，腌制半个小时。 

这时将生姜切片，葱切长段备用 

将腌制好的鸡肉放入电饭锅里，加入腌制的酱汁和佐料全都入锅，再加入一碗清水。如果汤多些更好，这样不用翻面。 

一个煮饭键后再按一次，并将鸡肉翻个面。最后开盖收下汁，并将不停地给鸡块浇汤汁，这样鸡皮上色才深，如不喜欢直接可以忽略。煮好的豉油鸡不要马上捞出，浸泡半小时后再取出。 

最后捞出，切块摆盘即可。是不是特别简单呢，赶紧学起来，过年回家给家人也做一份，大吉大利，幸福年年！

Answer 2

豉油鸡是需要先焯水的，把鸡肉放在冷水中用小火煮到有浮沫产生，这些浮沫就是藏在鸡肉中的血水是很不卫生的。

Answer 3

我个人觉得应该先将鸡焯水后，然后再进行炖，这样子做出来口感会好一些，也不会心特别的嫩。

Answer 4

在制作豉油鸡的时候是不需要焯水的，因为焯水过后，再烹饪豉油鸡的话鸡肉就会变柴，吃起来口感会非常不好。

Answer 5

其实不用哦，如果先焯水，反而鸡肉的肉质会变得比较老，也会破坏鸡肉本身的营养价值。