奶油有植物奶油与动物奶油，最近听说动物奶油好两者有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

区别如下：蔬菜奶油：人造奶油，主要是植物脂肪和植物蛋白。添加乳化剂/稳定剂/糖/色素等辅料，由于其成分为反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，严重损害人体健康。

动物奶油：从鲜牛奶中提取并分离出高浓度的液态奶油。不含色素和化学稳定剂，天然健康。

颜色

植物奶油：由于人工合成，颜色多为亮白色，比动物奶油更白。

动物奶油：纯奶油是天然的乳白色，略带黄色。

气味

什么是植物精华？它的大部分香味来自于添加的香料和香料，闻起来没有牛奶的味道，也没有“香味”的味道。

动物黄油：天然奶味，动物黄油越高，奶味越香。

可塑性

蔬菜奶油：可塑性高，稳定性好，能做复杂的花型，造型很扎实。

动物黄油：质地柔软，形状不稳定，温度高，易熔化，难以进行复杂的三维造型。

纹理

蔬菜黄油：又甜又腻，甜味来自人工香料和合成糖浆，所以更甜更甜，吃了以后，嘴里会有一层油脂。

动物黄油：熔点低于体温，口中融化，因为它不含糖，所以需要在糕点中加入糖，味道更清爽。

发出数量

蔬菜奶油：3-4倍量的搅打，可以做成3-4个蛋糕。

是动物蛋糕的1倍。

保存方法

蔬菜奶油：冷冻保存，需在冻融前12小时使用。

动物黄油：冷藏2-6度，不要太高，否则会自送。

实验

搓手方法：取少量面霜于掌心，揉匀。

① 动物奶油很快就会消失在手掌中，手掌只剩下少量的脂肪，像涂了护手霜一样；

② 植物霜擦了很长时间后还在掌心。随着摩擦时间的延长，植物奶油甚至会在手掌中形成。单地说，动物奶油是由牛奶中提炼，经过物理方式分离出的奶油。而植物奶油则是以棕榈油和玉米糖浆为主材料，经过一系列的化学反应转化而成的，转化的过程中会产生氢化植物油等有害物质，对人体有害。下面我们就从提炼过程，含糖量，打发稳定性，价位等几个方面来具体的说一下他们的不同。 

Answer 2

动物奶油是从牛奶的脂肪中提取出来的，植物奶油是人工制作的，动物奶油的口感较好，非常细腻，而植物奶油更多的是油腻，所以现在我们多使选择动物奶油，口感和健康都较好。

Answer 3

植物奶油和动物奶油的香味，颜色，味道都不同。植物奶油是人工合成的，颜色较白，有人工合成香精味。动物奶油是从新鲜牛奶分离出的纯天然奶油，颜色乳白色，有些发黄，奶味浓郁，所以动物奶油好。

Answer 4

植物奶油主要是从植物身上提取出来的奶油，而动物奶油是从动物身上提取出来的奶油。
植物奶油它比较浓厚，而且香甜就是我们在价格比较一般的蛋糕店里面吃到的那种。
动物奶油它里面有一些纯牛奶的味道，可能有一些人不喜欢吃。

Answer 5

动物奶油和植物奶油，到底有啥不同，哪一个更健康？