介绍：
宣化牛奶葡萄，属欧亚种（Vitis Feval）东方品种群，是中国古老的优质葡萄品种之一，分布于中国西北、华北地区，主要产地为新疆吐鲁番盆地和河北的宣化、怀来等地，其中宣化地区栽培面积占栽培总面积的85%以上。宣化牛奶葡萄，种植历史悠久，品质优异，素有刀切牛奶不流汁之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一。
1 栽培历史
据《耶律楚材传》，牛奶葡萄在宣化栽培最早可以追溯到公元873年-888年（唐代僖宗年间），宣化最图2宣化群众早栽培的一架葡萄是在鼓楼西的慈恩寺院内，系一僧人由西域引入，以后逐步传开，主要栽植于房前屋后，供自食及乘凉观赏用，因此形成了适于庭院栽培的独特漏斗架式，具有深厚的历史文化内涵。1909年，京张铁路开通后，宣化葡萄销路大开，种植规模逐步扩大。宣化牛奶葡萄在明清时期曾经作为皇家贡品；著名的戏剧家曹禺先生，对民国初年前后的宣化就有如下回忆：余孩提时，随父居住宣化。古城秋暮，军号吹来，犹绕耳边，音凄日落，不能自己。然犹口中葡萄颗粒甘鲜。20世纪20-30年代，宣化葡萄种植面积多时达1万余架，年产量达300余万斤，历年销售远及南洋与国外。京津的鲜货客商每到葡萄结果以后，就络绎不绝地来到宣化。他们把这里的葡萄一架一架包了去，等到葡萄下架后，再打发驮子来驮。从1956年开始至1983年，宣化牛奶葡萄再次畅销国际市场，年出口量多达l00多万斤，年年供不应求。
2 品质特点
宣化牛奶葡萄果形似牛的乳头，故称牛奶葡萄，古时为朝廷贡品。解放后曾出口二十多个国家和地区，
鲜果以皮薄、肉脆、多汁、皮可剥离而闻名，素有刀切牛奶不流汁之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一。由于其有晶莹剔透、甜酸可口的特有品质，使人久食不厌，深受消费者的好评。1909年曾在巴拿马国际物产博览会（也称巴拿马万国博览会）上获荣誉奖，1997年在河北省首届农展会上被评为品牌产品，1999年昆明世博会上获铜奖。2007年，宣化牛奶葡萄先后获得国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品保护和国家工商行政管理总局商标局批准的地理标志证明商标。
3 生产情况
葡萄栽培在宣化有历史悠久，在宣化经济中占有重要地位，有半城葡萄半城钢之说。1996年该县为宣化牛奶葡萄注册了春光牌商标，2007年，又注册了宣化牛奶葡萄国家地理商标。2009年，宣化白牛奶葡萄在宣化区有3000亩左右，多为百年以上的庭院漏斗架式，具有很好的观赏性、较高的经济效益和一定的历史人文价值，鲜果年产量1500吨，发展前景看好。从2001年开始，宣化区全面启动了牛奶葡萄提纯复壮工程，努力恢复品性，提高品质。
4 生长环境
北纬40分割线，是世界葡萄专家公认的高品质葡萄生产的生命线，北纬40的阳光格外适合葡萄的生长和成熟，而山地、丘陵也恰恰是葡萄树最适合的生长地理环境。法国、意大利、德国、西班牙等诸多国家的葡萄酒名庄都在这条纬度上。宣化古城坐落在北纬4031，东经1152，同样具有优良的葡萄生长条件。特殊的地域特征决定了宣化牛奶葡萄的优良品质。宣化区地处冀西北山间盆地至宣化盆地的北缘，北纬4031，东经1152，宣化盆地是一个典型的新生代山间河谷断裂凹陷盆地，呈西北至东南方向展布，中心部位有洋河自西向东南穿流而过，
盆地四周群山环抱，南有娘娘山、黄羊山，北有烟筒山，东有尖草顶，大北山等。最高点烟筒山海拔1023.2米，最低点洋河畔海拔591米。地势东北高、西南低，逐渐倾斜。平原、河川与山地、丘陵面积各半。地下水源丰富，灌溉条件良好。土壤PH值为8－8.5，多为轻质洪冲积物淡粟钙土和沙质洪冲积物淡粟钙土，富含碳酸钙、丰富的钙、钾质含量，对葡萄糖分的转化促进根系发育、提高叶片的同化率极为有利，使得宣化牛奶葡萄不仅品质好，而且含糖量也明显增加，果肉脆而多汁。优越的气候条件是宣化牛奶葡萄质量的保证。宣化属东亚大陆性温带季风气候区，夏季凉爽，冬季寒冷，春季多风沙。年平均日照时数2906.4小时，最多3047.6小时，最少2612.6小时；年平均气温8℃，最冷的1月份平均气温－20.9℃，最热的七月份平均气温24℃，绝对最高气温39.1℃；年平均降雨量400毫米左右，最高560毫米左右，最低240毫米左右；年平均无霜期139天，无重霜期最晚终霜在5月中下旬，因此，空气干燥，雨量较少，大气透明度好，光能资源十分丰富，有利于葡萄的生长和品质的提高。丰富的自然资源，孕育了宣化牛奶葡萄独有品质。宣化独特的地形地貌，具有四季分明、光照充足、无霜期短、光照时间比较集中、降雨普遍低、昼夜温差较大等显著特点，孕育了宣化牛奶葡萄的粒大、皮薄、肉厚、味甜、品质好、酸甜比适中的独有品质。宣化牛奶葡萄以庭院式栽培为主，采用独特的漏斗架型，为世界罕见，是祖先留下来的文化遗产，具有深刻的文化内涵，同时漏斗架型容易抵抗风沙，葡萄采光更均匀，更容易凝聚水肥。#p#分页标题#e#
5 地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对宣化牛奶葡萄地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年6月26日起对宣化牛奶葡萄实施地理标志产品保护（2007年第100号）。
一、保护范围
宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围以河北省张家口市人民政府《关于宣化牛奶葡萄地理标志产品保护申报工作的请示》（政字〔2006〕117号）提出的范围为准，为河北省张家口市宣化区春光乡、河子西乡、侯家庙乡以及河北省张家口市宣化县顾家营镇、大仓盖镇、东望山乡等6个乡镇所辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）品种。
牛奶葡萄。
（二）立地条件。
海拔高度600米至650米，土层厚度大于1米，地下水位1米以下，土壤pH值6.5至8，土壤有机质含量大于1%。
（三）栽培管理。
1、育苗：采用无检疫性病害优良母株上的枝条进行扦插繁殖。
2、苗木定植：
（1）定植时间：在4月中下旬。
（2）定植密度：每公顷苗木定植应控制在2100株。
3、肥水管理：
（1）施肥：以有机肥为主，每年每公顷施肥量应大于3.5吨。
（2）灌水：在葡萄出土后、花前10天、果实膨大期及防寒前应及时灌水。采前半个月应禁止施肥灌水。
6 4、整形修剪：
（1）整形方式：采用扇形和独龙干形整枝。
（2）修剪方法：长梢修剪和短梢修剪相结合修剪，每公顷留芽量控制在170000至18000个之间。
（3）产量控制：每公顷产量应小于30吨。
（四）采收。
采收时间在9月中下旬。
（五）质量特色。
1、外观特征：果粉和果皮均薄，果肉脆，汁多，黄绿色，有清香味。
2、理化指标：可溶性固形物含量不小于14度；可滴定酸含量小于0.47%；果粒重不小于7克。
三、专用标志使用
宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围内的生产者，可向张家口宣化区质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请，由国家质检总局公告批准。
特色产品
河北宣化白牛奶葡萄因其果粒状似奶牛乳头而得名。其果穗为分枝型，穗大粒硕。色泽绿中泛乳白，如碧玉晶莹耀眼、脆嫩欲滴，且皮薄、肉腴、汁丰，味道清甜爽口，令人百吃不厌。它的最大特点是能剥皮切片，素有刀切牛奶不流汁的赞誉，因此还是宴席上的高档佳肴，可烹制成过油葡萄、拔丝葡萄清香味美，令人垂涎。白牛奶葡萄的营养价值也很高，有健脾和胃，利尿清血，除烦解渴，帮助消化的作用。
白牛奶葡萄历来是当地居民中秋赏月的必备果品。据史料记载，明、清时代，它被视为珍果，列为皇家贡品。1905年曾在巴拿马国际物产博览会上获奖。
塞云香气入帝京，望断长城立西风，蓦然知是秋月到，翡翠葡萄满宣城。古城宣化因几百年来种植白牛奶葡萄，而获葡萄城的美誉。
产业概况
河北宣化盛产葡萄，其数量可观，品种繁多:绿白色的白牛奶，红紫色的龙眼，黑紫色的玫瑰香，紫黑色的老虎、马奶子，紫红色的李子香、血灌子，粉红色的玛热子，玛瑙似的红鸡心，还有黑汉、京超、脆红、无核玫瑰其中，以白牛奶最为著名。它的种植面积及产量最大，均占80％以上，是葡萄王国中的佼佼者。平时人们所提到的宣化葡萄，就是指此类品种。
宣化栽培葡萄的历史约1300年，现有种植面积5000余亩，亩产5000斤左右。多为百年以上的庭院漏斗架式，具有很好的观赏性、较高的经济效益和一定的历史人文价值，鲜果年产量在2500吨，发展前景看好。从事种植的有1100多农户，约3000多人，葡萄果品优质率超过85％，产业化经营率达60％以上，并初步形成了以观后村为首的7个葡萄种植专业村，种植葡萄的农民户均年收入可达到万元以上。#p#分页标题#e#
市场现状
从2001年开始，宣化区全面启动了牛奶葡萄提纯复壮工程。2007年更成功地进行了宣化牛奶葡萄地理标志产品的保护申报工作，有效地扩大了宣化牛奶葡萄及相关产业的知名度，促进了该区特色产业的规模化、专业化和品牌化。
宣化更依托这一特色产业，充分挖掘古葡萄的人文价值，大力发展以葡萄园为主线的生态旅游观光体系。投资100多万元完成了观后村1200米的葡萄园拆墙透绿、亮化美化仿古铁艺护栏工程，兴建了5个特色葡萄休闲庄园。并组织村民利用自家的葡萄园搞起了集住宿、餐饮、采摘、休闲度假为一体的农家旅游，推出了牛奶葡萄品尝周农业特色旅游项目，增加了农民的收入。
宣化区还特聘请韩国农业专家对宣化葡萄的栽培技术给予指导，建设宣化无公害精品葡萄生产出口基地。并积极研究、推广应用葡萄的保鲜和深加工技术，投资建成了观后村、研究所两个葡萄恒温储藏库，使得葡萄保鲜期可达到4个多月。同时，宣化区还投资35万元进行了优质精品葡萄项目的研究，预测每亩可增加收入2700元。
产业前景
据了解，去年宣化葡萄平均市场销售价格已达到每公斤6元，创历年来的最高水平，全区果农因此增加收入1800多万元，宣化葡萄已经实现了从经营产品到经营品牌的转变。享受原产地保护，也成为了宣化葡萄开拓国内外市场的金钥匙。
以葡萄产业促进文化产业的发展，用文化产业带动葡萄产业的提升，宣化葡萄的广阔发展前景不容小觑。
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