卫生检验与检疫技术专业属于医药卫生大类中的医学技术类，基本修业年限为三年，本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；具备扎实的卫生检验与检疫专业的基本知识及现代检验仪器设备的操作技能，多学科知识融合贯通、创新思维和科研发展潜能，能够从事卫生检验检疫、理化检验、微生物检验等职业，适应我国社会主义现代化建设和公共卫生事业发展需要的高素质复合型技术技能人才。
该专业主要面向疾病预防控制中心、海关、食品检验机构、环境监测机构、职业卫生技术服务机构、医疗卫生服务机构以及第三方检验机构等企事业单位，从事卫生检验与检疫技术工作。专业主要职业岗位群（职业代码）为：公卫检验技师（2-05-07-05），化学检验员(6-31-03-01)，检验检疫工程技术人员(2-02-31)，检验、检测和计量服务人员（4-08-05）等岗位群。
专业的核心课程的核心课程有：仪器分析、食品理化检验、卫生微生物检验、空气理化检验、水质理化检验、生物材料检验、免疫学检验等。顶岗实习安排在疾病预防控制中心、海关、产品质量检验所、第三方检验机构、职业病防治院（所）、医院检验科等具备卫生理化检验、卫生微生物检验、卫生检疫等检验检疫能力部门单位进行，时间不少于8个月。
专科三年级，可参加普通专升本考试，进入本科医药院校深造，对接专业有：卫生检验与检疫技术、医学检验技术、医学生物技术、预防医学等专业。毕业后，取得临床医学检验专业专科学历，从事本专业技术工作满1年，可报名参加理化检验技士或者微生物检验技术士资格考试；从事本专业技术工作满3年，可报名参加理化检验技师或者微生物检验技术师资格考试；受聘担任理化检验技师或者微生物检验技术师资格职务满6年，可报名参加中级资格考试（全国统一考试）。