各位大厨，炒田螺如何肉入味

如题所述

推荐答案 2018-06-12

1买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏，重新洗过，备用。剥好蒜，拍碎。酒糟准备小半碗，加入适量清水。
2锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
3起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉

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其他回答

第1个回答 2019-01-05

严格来说，真正有师傅教下还是重要，
16年经验传你，55

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