原材料:牛羊肉、啤洒、葱蒜、酸辣椒、盐、糖、味精、生抽酱油、芝麻油、白胡椒粉、木薯淀粉、藤椒、青红尖椒;作法1.将牛羊肉切成薄片,倒进啤洒未过牛羊肉,再撒进藤椒抓匀腌渍两小时,扔掉多余鲜血(不必挤牛羊肉内水分),放盐、生抽酱油、白胡椒粉和玉米淀粉抓匀退浆。2.锅中下油热,放入牛肉滑油后捞起来沥油,锅中留底油,放入野山椒碎油爆,再放入葱姜米和葱弹炒香。3.放入牛肉和青红辣椒段翻匀,加入白砂糖和味精,淋入少量芝麻油。
原材料:长茄子、鸡脯肉、葱、蒜、红尖椒、生抽酱油、香油、糖、盐作法:1、鸡脯肉切成片,葱姜蒜切碎、尖椒切硬粒、茄子去皮切割成丝;2、清烧开,熄火,放进鸡肉片,盖上盖子,烫熟;3、烫熟的鸡脯肉捞起来放凉,掰成丝,放入冰箱冷藏20min;4、茄子丝隔水蒸7分钟,取下将长茄子出水量扔掉,趁着热加少许盐翻拌,放凉;5、将冷藏完的鸡丝取下跟茄丝、蒜泥、葱段、尖椒粒拌在一块儿,加适量生抽酱油、香油、少量糖,翻拌就可以。
原材料:海蛎子1000克,青瓜2根,黑木耳1小把,食用盐1勺,姜1一小块,蒜3瓣,辣椒干2个,米酒1勺,生抽酱油少量,芡粉适当,食用油适当作法:1、木耳提早发制,清理,手掰成小花,吃之前用热水焯一下。2、海蛎子清理干净,干锅蒸张口,取下贝肉。3、黄瓜切片,葱姜切成片,干红辣椒切条。4、起油锅,进行爆香葱姜和干红辣椒,倒进青瓜煸炒两下。5、放入水发木耳和扇贝肉,再次走红煸炒。6、烹入米酒,用盐和生抽调味。7、淋入少许芡粉,煸炒两下,料汁浓稠包囊食物以后,盛出来。