不可以吃。蜂蜜发霉、发酸、发酵，都是蜂蜜变质的一种，不能再吃。
水分含量的高低，是蜂蜜成熟程度的标志。成熟的蜂蜜含水量在18%以下。如果蜂蜜的含水量在22%以上，就容易出现变质，不宜久贮，放置一段时间后，蜂蜜中的酵母菌会导致蜂蜜发酵，产生大量气泡，就会发霉、发酸。
所以，新买的蜂蜜要及时吃掉，避免长时间放置，出现发霉不能吃的现象。
扩展资料：
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。
取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
参考资料来源：百度百科—蜂蜜
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