第1个回答 推荐于2017-10-10
冒菜芝麻酱配料的做法
1、准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片
2、把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里
3、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合
4、烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花
5、把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了
6、把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。
7、加入香油,盐,味精等你喜欢的调味料,配上白米饭,ok。
第2个回答 2008-09-05
我老爸是这么做的:每份两大勺的芝麻酱,然后加点香油,再根据你个人的口味加十三香,盐,鸡精,辣椒什么的~~我听南方的同学说他们叫芝麻酱为麻酱,叫香油为麻油~~其实是一样的,呵呵
第3个回答 2008-09-05
你也说过它在你们哪里做过改良,已经不同四川的一样了,你要具体说出来配料是什么,我们没吃过的也说不出来啊,再说我们这样的不是高手的就算吃过了也说不出个所以然。。。
不过碗里的一般是火锅底料。只要不是独家研制的一般都差不多。你可以去网上搜一下。