第1个回答 2008-09-11
小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包.
第2个回答 2008-09-14
那是用烫面做的皮,用开水和面,筷子搅拌,这样蒸出来的包子皮就是透明的,不用太复杂的工序,你可以试一下
第3个回答 2008-09-11
澄粉和掺了淀粉的面粉都行。澄粉用热水和面,后分成小剂子,擀皮。蒸出即可。
第4个回答 2008-09-13
加鸡蛋,鸡蛋!!!
我以前这样做过,可以的,
千万不能加淀粉,
绕不然就做不成了