红酸汤要怎么做?

Question

贵州的红酸..吃酸汤鱼的那种..但是要红酸

Answer 1

一、用料：

　　西红柿10千克、白酒250克、盐30克

二、制作：

　　1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里；

　　2、加入散装白酒、盐少许；

　　3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)；

　　4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。

三、成品展示：

Answer 2

白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。 红酸红酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。 红油酸红油酸又名辣酸，红油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。其味荤厚而酸辣醇厚，色鲜红。 辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸，是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制。本回答被网友采纳

Answer 3

先烧水红酸汤是用精选贵州红辣椒、西红柿为原料，辅以鲜姜、鲜蒜，采用民间土坛自然发酵，按照传统工艺精制而成。水开后，加入三勺红酸汤(按个人口味)加入时蔬。我今天煮的是嫩南瓜片。实际上，只要是新鲜蔬菜都能煮，还有各种肉类。贵州很出名的酸汤火锅，就是用酸汤做底，涮煮各种时蔬和肉类。加入香葱末，完工！还不错吧~口味酸辣适口，口感醇厚，既有西红柿的香味，有多了很多佐料的香味~炎炎夏日，没有食欲时来一份开胃的红酸汤，生津、解暑，既有营养又下饭，还可以煮成小火锅~这是贵州菜~

Answer 4

1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。
2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。
3准备配料。
酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。
准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。
酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。
4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西放入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。
等于煮熟后即可食用。

Answer 5

分享价值10000元的红酸汤配方，学到就是赚到，赶紧收藏吧