88问答网
所有问题
黄酒是用来做什么的?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2013-10-10
烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/1aMVMtcMS.html
其他回答
第1个回答 2013-10-10
黄酒是以客家人传统的酿酒工艺与现代科技相结合精制而成,运用独特工艺,去除鲜姜生辣味,保留有益成分,是以鲜姜、糯米为主要原料的纯天然绿色产品,黄酒气味醇香,余香幽远纯正,是滋补、健身的佳酿,对妇女产后滋补尤为有效,长期饮用可促进人体血液循环,调节体内机能平衡,是一种独特全天然植物绿色产品。
黄酒蛋羹是客家妇女在孕后常吃的一道菜,对于产后滋补调理很有功效。
本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-10
可以饮用的啊!也可以当作调料!
第3个回答 2013-10-10
黄酒是烹饪菜的调料。
相似回答
做菜时候说的
黄酒是什么
酒啊
答:
黄酒是一种饮料酒,但是可以作料酒使用
,所以日常生活中,人们常用黄酒做菜,黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒,葡萄酒并称世界三大古酒,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒,在世界四大酿造酒中占有...
黄酒是用来做什么的
答:
黄酒气味醇香,余香幽远纯正,
是滋补和健身的佳酿,是一种独特全天然植物绿色产品。 黄酒的另一功能是做调料
,黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹制荤菜时,用黄酒作佐料,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒做什么
菜比较好?
答:
黄酒是一种传统的中国酒,以其独特的香气和口感而闻名。在烹饪中,
黄酒常被用作调料,以提升菜肴的风味
。以下是一些使用黄酒的菜肴:
黄酒炖鸡
:这是一道经典的家常菜,将鸡肉与黄酒、姜片、葱段一起炖煮,使鸡肉更加鲜嫩,同时黄酒的香气也能渗透到鸡肉中,增加菜肴的风味。
黄酒蒸鱼
:将新鲜的鱼用黄酒、...
过期的
黄酒
能喝吗?它还有
什么用
答:
1、过期的黄酒不能喝,
但可以用来做料酒和浇花的肥料
。2、黄酒一般的保质期是两年,过期之后,其中含有的微生物就会变多,虽然肉眼看不见,但是黄酒的内部已经产生了霉变,此时饮用过期的黄酒可能会引起人体菌群失衡,导致腹痛腹泻。过期的黄酒已经无法饮用了,为了不造成浪费,可以继续加热黄酒,将内部的微...
调味用的
黄酒
在
做什么的
时候
用?
答:
炖肉的时候或者腌制肉类的时候可以加入起到去腥作用
做阿胶的
黄酒是什么
酒
答:
做阿胶的
黄酒是
半甜型的黄酒,常用作熬阿胶的黄酒有:花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。黄酒是有去腥作用的,因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味,阿胶中含有丰富的营养物质,因此容易滋生细菌,用黄酒浸泡有杀菌的作用,可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。
黄酒
和料酒可以
用来
菜吗?
答:
它
是用
30%~50%的
黄酒做
原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。3、料酒在炒菜时可以用作调味品,料酒是一种混合物,混合了黄酒和多种调味品,是一种调味酒,而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分,用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。
黄酒是干什么用的
答:
1. 料酒的主要用途是去除食材的腥味,同时也有助于固定蛋白质。2. 它通常在烹饪鱼类、羊肉以及制作凉拌菜时被使用。3. 在中式菜肴中,
黄酒是
作为料酒的首选,因为它是由糯米或大米经过浸泡、蒸煮和发酵制成。4. 黄酒味道醇厚,并且含有丰富的氨基酸和维生素。5. 在烹饪过程中加入黄酒,可以溶解并随着...
大家正在搜
黄酒用什么做的
黄酒用来做什么菜最好
黄酒可以用来干什么
黄酒的喝法是什么
黄酒可以做什么
半干黄酒是什么意思
黄酒什么酿造的
黄酒是什么味道
什么黄酒好
相关问题
黄酒是干什么用的呢?
绍兴黄酒用来做什么菜呢?还是就这么喝的?
黄酒有什么作用?
黄酒和米酒的作用各是什么?