不同角度分类:
1、按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;
2、就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
3、从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;
4、按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;
5、就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
地区分类:
全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。
花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
扩展资料:
新款月饼:
1、冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。
2、果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。
3、海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。
参考资料:中国网-月饼种类知多少