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脂肪是由什么物质组成的?
如题所述
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推荐答案 2013-10-25
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。 脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水。
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第1个回答 2013-10-25
脂 肪
脂肪是组成人体细胞的重要成份,有提供和储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器和保温作用。�
脂肪酸是结构最简单的脂肪,分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。一般来说,动物脂肪含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。�
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。�
碳水化合物
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