用料:
紫薯 75g
牛奶 100g
水 85g
干酵母 3g
中筋面粉 310g
做法:
1. 紫薯放到锅里蒸熟(紫薯的量可以适当调整哦,不一定这么严格)
2. 然后把蒸熟的紫薯切成小块,倒入料理机里,再加入100g牛奶(没有牛奶也可以不加,如果料理机没有,可以直接放到碗里或者盆里捣碎,效果一样)
3. 启动蔬果模式,搅打成细腻的紫薯泥,取出备用
4. 然后取85g水(最好是温水),倒入一个干净的容器中,然后再加入3g干酵母
5. 静置5分钟,等干酵母充分溶解
6. 然后倒入一个干净的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g面粉
7. 揉成一个光滑的面团。
水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。
然后盖上保鲜膜(没有保鲜膜的话,盖上锅盖也可以),进行发酵,建议温度30度,一个小时(冬天的话,可以把盆放在温水锅里,这样发的快)
8. 把发酵好的面团在面板上反复按压排气
9. 然后平均分成8个小面团
10. 取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我的每个是10g,另一个分小一点,做成玫瑰花馒头的芯
11. 然后把6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状
12. 把6个圆面片叠在一起,用一根筷子在中间位置压一下,如图
13. 然后把另一个小面团用手搓成锥形,放在起始的位置
14. 包裹着锥形的面团,从下往上卷起来
15. 然后用刀在中间的位置,切开,一分为二
16. 把切口朝下,整理一下造型。其余的面团同样的操作,全部做好
17. 然后进行二次发酵,建议温度32度,发酵30分钟。
发酵好之后,放到蒸屉里,上锅蒸,水开之后改小火,蒸20分钟即可,蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。
一锅玫瑰花馒头就做好啦,好看不?
基础花型馒头:做花型馒头,试试这3种做法,简单又好看,一张面饼就搞定。推荐3款花型馒头的做法,简单好做不复杂,好看又喜庆
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