第4个回答 2019-08-12
首先，我们来炸葱油，锅中烧热油，7成热时，将大葱葱白的部分撕成条状，放进锅里，炸至大葱焦黄，变蔫了，这时候葱油就炸好了。接着，盆中加入500克左右面粉，加入一小勺盐增加筋性，倒入70度左右的温水搅拌，这时候面团特别软。然后，在少量的加入一些面粉，继续搅拌，这样和面做出的饼外皮酥，里面也特别的柔软口感好。最后，我们盖上一块湿抹布，饧面20分钟。20分钟之后，我们拿出饧好的面，在面板上撒适量布面，擀薄，你不需要刻意的去揉它，大致的擀出形状就好，接着均匀的刷上炸好的葱油，撒上适量的葱花，少量盐，然后撒少许的干面粉，这是为了做出的饼层次更加丰富。再接着，卷起来，拉长，揪出等份的剂子，擀薄。最后起锅烧油，开始烙饼，倒入蛋液，刮均匀，翻面倒入蛋液，两面都烙好之后，刷凉油，反复翻面，这样做是为了使饼里面的层次更松散，吃起来口感更佳。好了葱油鸡蛋饼做好了，早上时间紧，外面吃的不卫生，这时候来两张自己做的葱油鸡蛋饼吧，营养还健康。本回答被网友采纳