小的时候奶奶就经常做红烧排骨给我吃，感觉奶奶做的红烧排骨是我所吃过最好吃也是最正宗的啦。
记得小时候奶奶曾经跟我讲过红烧排骨的做法，首先就是选择比较好的肋骨，想要做正宗的红烧排骨，在选择排骨的时候非常重要。
一定要选择比较新鲜而且嫩一点的肋骨，千万不要选择一些尾骨或者是脊骨之类的，那样做出来肯定不是很好吃。
其次制作的过程也是非常的讲究，刚买回来的排骨一定要放在温水里面洗两遍，不要放在冰凉的凉水里面，温水清洗出来的排骨煮着吃会更加的香浓一些。
清洗好了排骨之后一定要沥干了水分，然后再放在温水锅里面煮，排骨煮熟之后就可以捞出放到一边待用。
接着再开始下一步的加工，先是在锅里面放入一定量的油，然后再在里面放上冰糖跟红糖，接着再放上老抽以及葱蒜姜等辅料，将锅里面的油熬开之后，然后将沥干水分的排骨倒入里面。
差不多小火慢炖只需要20分钟左右，味美可口的红烧排骨就做出来了。
首先准备好排骨，斩成小块洗净备用，可以在泡水的时候用手抓揉几下，去除肉中的血水。调料准备姜片适量，八角适量，桂皮一小块，黄酒适量，冰糖几颗，酱油适量，香葱两段，切成小段备用，油和盐适量。
在锅中加水，排骨冷水下锅，加入一些姜片，料酒和黄酒焯水，捞去浮沫，焯到大概五分熟就可以了，然后捞出来沥水。
热锅，倒入适量的油，往锅中加一些冰糖，将冰糖煸炒至冰糖全部融化，液体稍微黏稠的时候把排骨倒入锅中翻炒，将其中的水汽炒出来。之后将葱段和姜片，桂皮，八角加入锅内，炒出香味。接着把酱油到进去继续翻炒，将排骨上色。往锅中加适量的热水，盖上锅盖，把排骨烧软。
等到汁快被排骨收完的时候加适量的盐，再翻炒几下，大火收汁即可。最后就可以盛出来装盘啦。
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
简单几步教您做出好吃的红烧排骨