首先油、盐、酱、醋是必备的,另外的就是,糖、味精、鸡精,生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒,番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。
中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。
西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。
另外做粤菜一般要用到蜜汁,做川菜,湘菜会用到豆瓣酱。也可以用老干妈当调料,味道挺好的。
在咱们日常做菜做饭中都有哪些调味品呢,简单介绍一下。
做菜最常用的调味品自然是食用油了,炒菜时用食用油,使菜更香不容易糊锅。拌菜时用食用油更好吃。
做菜时还常用到葱,葱可以提味增进食欲,味道更鲜美。蒜在做菜时也十分常用。不论是炒菜还是凉拌菜放蒜都有提味增食欲的作用。
做菜时常用的调味品,还有食盐,菜里面放了食盐立刻就有味,俗语说盐是百味之王。食盐还有除鱼腥味的作用。
酱油也是做菜常用的调味品,酱油可以使肉菜的颜色更好看,并且黄豆做成的酱油里有天然抗氧化成分,有益身体健康。
食醋也是做菜常用的调味品,食醋具有杀菌除异味增食欲的作用,尤其在烹调肉菜时食醋不可少。
做菜中常用的调味品还有酒,酒可以去除肉腥味解油腻,用酒烹一下有利于肉香的散发。另外做菜常用的调味品还有姜和白糖和肉桂。
鸡精和味精的区别,添加时都需要注意什么,分别适合哪些菜