主料：小麦面粉500g 辅料：安琪酵母5g
1、准备面粉与酵母
2、在盆中倒入面粉
3、用清水溶解掉适量的酵母
4、将酵母水倒入面粉中，边揉边倒
5、最后揉面一个面团
6、放到温暖处发酵，是以前2-2.5倍的大小
7、把面团取出，在板上排气后用力揉吧
8、取一小面团，揉圆润了
9、把面团擀成一块面皮
10、对折
11、再对折一下
12、下面用刀切下
13、两边从外到内卷好，上面再按压下就出青蛙造型了
14、放置到锅中15分钟后，大火开蒸20分钟即可
15、成品
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第1个回答 2017-11-22
一斤面粉放7-8克酵母(其实我也从来不去称,都是根据感觉加的) 步骤: 1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀..(以面团不粘手为准) 2.将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右 (不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了) 3.准备干静无水的案板上撒一层干面粉,再把发好的面倒在案子上,把面揉成长条状，根据自己喜好切成馒头形状,码好一块块已经切好的面块，这时已成馒头的样子，放置五分钟(也可以直接将切好的馒头放在蒸笼上醒5分钟)。 5.在锅里放入适量的冷水，放上蒸笼和馒头,盖上盖(如果密封效果不太好可以在盖子边缘垫上湿毛巾).用大火加热烧开至五分钟后可改中火再烧5-10分钟香喷喷的馒头就可以出锅了,觉得馒头表皮太干可以再用小火蒸五六分钟.(用电饭煲加水蒸十分钟,然后保持保温效果5分钟后就可以) 很多人都说蒸馒头要等水开了以后再蒸,但是我发现这样蒸出来的馒头里面很硬用冷水蒸就不会有这样的问题了本回答被网友采纳
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