老北京的“勤行”是指什么意思？
勤行都包括哪些行业，请帮忙具体说说，也不需要长篇粘贴。
我知道是跑堂儿的，但有没有更好的解释，比如为什么称跑堂的是勤行，别从字面上解释，这是我想知道的，谢谢啦！
勤行指餐饮行业等需要手勤眼勤的行业。
老北京人把饭店、茶馆跑堂的称“勤行”，现在泛指餐饮行业等需要手勤、眼勤的行业。也可延伸到其他需要辛苦劳动的行业。老北京“勤行”是基于地域文化、气候特征、生活习惯等，经数百年摸索而成，有着深厚的历史积淀。
老北京土话，是指北京话中一些普通话中没有的，外地人比较难以理解的方言，常见的老北京土话如下：
1、鸡贼—小气，吝啬，暗藏私心。
2、砸窑—是踢场子的意思。
3、局器—仗义，大方，豪爽。
4、点卯---北京土话，到那儿报到或看一眼，打个照面儿的意思。
5、言语---北京的口语，即说话的意思，言语的读音是元义。
6、翻车---北京土话，即翻脸的意思。
7、炸了庙---北京土话，惊愕，急眼的意思。
8、练家子---北京土话，练武术的人。
9、瞎了---北京土话，即倒霉了、完了的意思。
10、出现场---公安人员赶到事发现场，处理问题。
11、摔咧子---北京土话，发脾气的意思 。
扩展材料：
老北京的土语数不胜数。很多土语对于当今的时代来说，虽然陈旧了，但至今有的仍在沿用，它们当中不少反映了旧北京特有的名物制度等，颇有史料价值。
北京土语的来源很广，因为北京建都数百年，各地人人来人往，因此留下了各地的话，蒙古、满洲、古汉语等等，再加上文化作品如元曲传奇、《红楼梦》、《儿女英雄传》中所用的土语，一直都留在北京人的口中，所以北京人的语言可谓丰富极了。在徐世荣编著的《北京土语词典》中，编者又在书前有一篇长文代序《北京土语探索》中将很多北京的土语进行分类、解析、归纳等，并举例以说明。该书中有的不光是词汇，还有些是歇后语或谚语。
参考资料：百度百科-勤行
参考资料：百度百科-老北京土话
2，老北京勤行是基于地域文化、气候特征、生活习惯等，经数百年摸索而成，有着深厚的历史积淀。遗憾的是，其中的规矩与坚持、风格与传统，于今大多荡然无存。
3，当厨子的第一门功夫便是凿冰。早年没冰箱，全靠冬天采自然冰窖藏，供夏季使用。过去说北京城固若金汤，因为天桥你过不去，过了天桥，还有天安门，过了天安门，护城河里还藏兵（冰）百万。这是说笑话，但当时各城区都有冰窖，藏冰真有上百万块。
对今天的北京人来说，“老北京的那个味儿”已成神话。太多记忆，正被现实篡改得面目全非，只剩下传说在阵阵遗憾声中，渐行渐远。