排骨存放在冰箱前要在开水里焯一下吗？

Question

如题所述

Answer 1

不需要的，直接放在密封的保鲜袋里。如果排骨先在开水里焯一下在存放在冰箱里的话。排骨的肉的表面虽然已经微熟防止了血水的渗透，但是，在冷冻室里，水分和冷气进入肉里，是排骨肉的组织结构发生变化，容易风干，进而是排骨肉变柴影响口感，所以排骨存放在冰箱里时不需要开水里焯一下。

Answer 2

排骨存放在冰箱前，**不需要**在开水里焯一下。
焯烫排骨的主要目的是去除排骨中的血水和杂质，但如果在冷冻保存前将排骨进行焯烫处理，可能会导致水分和冷气进入肉里，从而使排骨肉的组织结构发生变化，容易风干，进而使排骨肉变柴影响口感。
如果想要长时间保存排骨，可以将其剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，这样可以保持排骨的新鲜口感。不过一般来说，新鲜排骨的保存时间不应超过3天，应随煮随吃。

Answer 3

要，去血水和去腥味，也更容易熟。

排骨斩成小块，放料酒、盐、酱油、食用油和糖少许一起腌半小时，让排骨充分入味。苦瓜斜切成片，放入开水中氽一下，留在一旁待用，坐锅下油，放入姜片与排骨翻炒，三五分钟后放入氽好的苦瓜片，一起翻炒两三分钟，再加一些盐，因为之前腌排骨时有放盐，现在只加一点点就可以了，为的是使苦瓜入味。

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