为什么,找个应聘咖啡师的工作一直被拒,虽没有咖啡经验,也从事过餐饮方面的,面试要怎么说才会成功,我就是学学咖啡,感兴趣,对方一直问我有什么职业规划,我就说学做咖啡,并想学管理方面,然后面试就等电话,现在也没等到,规划要怎么说才好,求
由于练就一个咖啡师需要的时间不是你能想象的,就拿我来说从一点都不会到现在为止,用掉的咖啡豆可以用吨计算,牛奶可以用卡车来计算,单各种壶具和咖啡机换了第三茬了。而且这些都是自费的,我从没有在咖啡馆工作过,但曾有咖啡馆邀请我给他们新进员工培训技巧
追问那我确实是没有经验啊
追答那么真的得从基础自学起来,一家咖啡馆无法承受来学习做咖啡的,我也承受不起,一次培训新人至少报废20-50公斤咖啡豆,牛奶50箱起,1磅优质精品咖啡豆进价120-300/454克,牛奶一箱6个一个10元左右,你自己算一下那家咖啡馆敢培训新人,等到正真可以上手时至少3个月,那个量只不过5个人一个星期就用掉这么多。如果连续3个月试试看。这些量还不包括意式浓缩咖啡豆报废量。
还有最重要一点就是,你内心对咖啡是喜欢还是迷恋或者是崇拜。
追问那我应该面试怎么回答,就是想从事这行,
追答我认为以你目前能力无法应对咖啡师这个工作岗位。就算现在蒙骗过去,但是一上手肯定穿帮,还是先自学一下基础咖啡知识和冲泡技术,别小看咖啡师这个职业,他的对操作技术要求和成品质量要求颇高。我还是那一句话没有真材实料不要轻易选择咖啡师这个行业。因为咖啡师除了咖啡要制作的好以外,平时还要帮助店铺开放新品以及推荐新款咖啡饮品,咖啡师的绩效考核包括咖啡成品出品率,开发新款咖啡饮品种类,推荐成功率,而且是不是
追问自己都没有设备去学习,肯定想在店里实操
追答能留住客人以及是不是给咖啡馆带来更多的口碑和人气,咖啡师是一个全方位的职业,你可以报考一个咖啡爱好培训班,目前很多精品咖啡馆都有业余技术培训,咖啡馆不会给你设备去浪费咖啡豆和牛奶的
以前在我培训结构大纲下只要一个星期内无法达到合格成品率满95%以上者一律辞退
追问几乎很难
我也遇到可以在里面学习,先从服务生起再慢慢接触,只是不包吃住,压力大,后面没选择,如果我有钱去培训,现在就不会急需找工作养活我自己了
追答你以为呢,我自己出钱购买这么多咖啡器具和器材不是好玩的
问题就在这里,如果没有经过培训拿到相应培训证书,很难在咖啡馆找到合适的咖啡师工作岗位,当时我培训的时候,那个咖啡馆老板那个后悔啊!他先前不懂就开咖啡馆,还招了很多没有经验的人来做咖啡师,后来生意一直不好,他后来让我去看看出来什么问题,我去了以后才发现,这些人连最基本的咖啡器具都不会用,做出来咖啡非常难喝,没有客人愿意上门,然后他只能让我培训,最后结果他足足花了差不多5万左右,我从十个里面只挑出五个强化训练,一场为期7天的培训,一天基本在12-14小时的练习,你去算一人一小时出杯量300杯左右,虹吸,手冲约50杯,一杯意式浓缩用14-17克咖啡粉,虹吸,手冲10-12克咖啡粉,你自己去算这笔账,牛奶一次一杯打发量260-300ml,10-30秒打发一杯你去算要用多少牛奶,而且我的费用还没计算,最后算下来老板他哭了。
一家咖啡馆是以出品咖啡品质为大前提吸引顾客;
如果你是想边学边做的话,没有一家咖啡馆敢用你,就算你是学管理,你没有明白他的意思,他的意思很明确你到底是来他们家咖啡馆是工作来的还是学习来的;
如果你是来工作的,那么你的技术有多高,能否应付咖啡师工作,今后准备达到怎样的一个高度。
如果你是一点基础也没有的话劝你打消念头;
只有现在脚踏实地好好学习基础咖啡知识,平时还得自己动手制作咖啡;
必须熟练掌握各类咖啡器具使用;
而且还能回答的出基础咖啡知识;
并且清楚认识到自己今后的发展方向;
是不是全心全意当好咖啡师,如果不是的话你是做不好咖啡师的。