鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
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扩展资料：
其他部位：
1、鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
2、鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
3、鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0916/c85914-27590553.html"target="_blank"title="人民网——鱼脑俗称“脑黄金”盘点鱼各部位的营养价值">人民网——鱼脑俗称“脑黄金”盘点鱼各部位的营养价值