这里给大家分享三种常用的，万能凉菜调料汁配方！
第一种：酸辣味型的凉拌酱汁！
这款酱汁有着酸辣爽口，开胃的特点，适合于嘴里味觉丢失的时候！具体要拌到哪一个凉菜里面，这个无伤大雅！大家自由发挥！
材料准备：
姜末2克、蒜泥5克、葱花2克、香菜5克
生抽15ml左右、陈醋10ml
白糖3克、味精2克、高汤20ml左右、盐适量。
香油5-10ml、炒香的白芝麻3克左右。
红小米辣剁碎20克，或者红油辣椒10ml.
调配：取碗一只，所有材料拌匀即可。
因每个人家中的调料都不尽相同，所以上面的调料克数仅供参考！总的来说，调好的佐料应该酸辣味适中，适合自己的胃口的就是最好的！
第二种：红油的、麻辣味型的凉拌酱汁！适合各种肉类的拌制。
大家可以根据自己的口味来调整其风味！大致调料如下！
姜末2克、蒜泥5克、葱花2克。
辣鲜露5ml、生抽15ml、陈醋2ml
味精2克、白糖1克、花椒粉2克
花椒油5ml、香油5ml、芝麻2克/或者添加炕香的花碎进去也行。
辣椒红油10ml、嫌不辣的同学可以根据个人口味，加红小米碎进去！
因每个人家中的调料都不尽相同，所以上面的调料克数仅供参考！
第三种：适合家庭的，最家常版本的酱汁！
所有材料均为家庭常备，大家可以视情况添加！
姜末2克、蒜泥5克、葱花5克
蒸鱼豉油5ml、味极鲜酱油5ml、
蚝油5克、白糖1克、味精2克
香油5ml、藤椒油5ml、老干妈豆豉10克
小米辣碎末10-20克
醋3-5ml，视情况添加！
上面的这份醮料其实是我在家随手调配的，并不会很专业！但它胜在方便、实用！基本上具备了咸、鲜、辣、香、微辣的特点。对于家庭凉菜完全够用了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-15
醋两勺，生抽一勺，蚝油少许，蒜末适量，味精适量，香油几滴，糖一勺，盐少许，白胡椒粉少许，喜欢吃辣的朋友，可以放辣椒油。
第2个回答 2021-02-15
碗里倒入适量辣椒面，加少量白芝麻，锅内倒点油加热，淋到碗中，一勺一勺分次加入搅拌均匀，大蒜捣成蒜泥，倒入碗中，加一勺食盐，半勺白糖，一勺生抽，六勺香醋，搅拌均匀即可。
第3个回答 2021-02-15
准备一个空碗，加入适量的糖醋盐生抽，放入十三香，香油，辣椒油，蒜末，葱花，搅拌均匀即可，万能的凉菜的调料汁就做好了。
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