1、红头菜面，春节第一餐，福安人不可或缺的“彩头”食品是“红头菜面”，寓意＂鸿（红）运当头”。食用方法：即把线面放入沸水中煮一二分钟捞起，加入事先煮好的佐料红头菜（波菜），再调以汤汁和福安红酒、葱花等，芬香味美。
2、做年茶，大年初一，一早起来，大人小孩先喝一杯花蜜茶或糖水，谓之“做年茶”，寓意＂尝甜头”。做年茶，由辈份最小的媳妇泡冰糖茶水依次敬奉，还要多出一盏，称“添丁茶”。
3、初二不拜年，福安大年初二“祭日”，俗称“做白年”，忌讳造访拜年。据说，“初二不拜年”的特异习俗，居然还是全国迄今为止唯一的倭寇侵华民俗纪念日。
4、初五“开年驾”，正月初五，畲家“开年驾”。这一天，由家主领着子孙，各自操起锄头、扫帚、畚箕，从大门口一直扫到卧室。连厨房、鸡舍、鸭圈、猪栏、牛栏、羊栏也要清理。大伙一边扫一边打招呼道：“各物祖公，年驾已去！快去！”大扫除完毕，全家团聚食糖茶。
5、初八走八寺，春节，“到庙里拜拜，祈求一年平安好运”的拜庙文化已经渗入民众生活深处。初八日，福安许多虔诚的妇女有“游八寺”习俗，食饮8个寺庙的“佛茶”，祈求全年安康。寺庙人潮涌动，前来上香的人络绎不绝。
1、除夕之夜，家家要挑一根碗口粗的耐烧的楮木棍或硬柴头，放在灶里烧着，留在灶膛里用火掩着，作为大年初一的火种。这个火种一定不能在明日煮早饭前熄灭；要是熄灭了，就认为是无衣食。
2、正月初一古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗称年初一，还有上日、正朝、三朔、三朝、三始、三元等别称，意即正月初一是年、月、日三者的开始。大年初一零点一过，各家焚香鸣炮，喜迎新年。凌晨，还要去抢挑第一担“龙头水”回家，以示纳财。
初一年头，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要说“恭喜”、“发财”、“平安”等吉利话，对方也报以相应的好话，图个吉利。
3、大年初一，一早起来，大人小孩先喝一杯花蜜茶或糖水，谓之“做年茶”,寓意"尝甜头”。做年茶，由辈份最小的媳妇泡冰糖茶水依次敬奉，还要多出一盏，称“添丁茶”。
4、福安大年初二“祭日”，俗称 “做白年”，忌讳造访拜年。据说， “初二不拜年”的特异习俗，居然还是全国迄今为止唯一的倭寇侵华民俗纪念日。
5、正月初五，畲家“开年驾”。这一天，由家主领着子孙，各自操起锄头、扫帚、畚箕，从大门口一直扫到卧室。连厨房、鸡舍、鸭圈、猪栏、牛栏、羊栏也要清理。大伙一边扫一边打招呼道：“各物祖公，年驾已去！快去！”
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