迷你泡芙球应该怎么做?
食材
黄油 30克
盐 2克
糖 10克
面粉 120克
淡奶油 20克
鸡蛋 50克
白糖 10克
柠檬汁 2克
方法/步骤
低筋面粉提前过筛
黄油,盐,糖和水混合加热至冒泡
关火立即倒入低筋面粉搅拌均匀至无干粉状态然后将面团散开散热
鸡蛋打散
面团冷却后,分多次加入鸡蛋液搅拌(鸡蛋不一定用完,切记一定不要一次性加入)
一直搅拌到拉起面糊成倒三角状态就可以了
面糊装入裱花袋,挤入烤盘放入预热好的烤箱中层200度(10到15分钟左右)直到泡芙膨胀起来以后,调到170度,总共烤30分钟
出炉冷却
注意事项
冷藏食用更佳
迷你泡芙球的做法2
材料
泡芙面煳:186公克,盐3公克,沙拉油112公克,高筋面粉150公克,全蛋268公克,装饰:200公克,苹果适量,奇异果适量,水梨适量,水蜜桃适量,杨莓适量,罐头小苹果适量
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入,快速拌匀至煳化。
2.将作法1面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细致。
3.作法2装入挤花袋中,挤出直径约2公分的圆形,及长约5公分的长条形泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。
5.泡芙从中间切开,填入奶油布丁馅,以水果作为装饰即可。