1.蒜种挑选
（1）蒜种分级
大蒜用蒜瓣进行繁殖，萌发期和幼苗前期需要的养分来自母瓣。因此大蒜播前要选种选瓣，选瓣时按大小分级。蒜种分为4级，单瓣均重大约5克的为大瓣，3.3~5克的为中瓣，2.5~3.2克为小瓣，2.5克以下的为特小瓣。
（2）蒜种挑选
播前挑出完成休眠且幼芽饱满凸起、单瓣5克左右的蒜瓣做蒜种。挑选蒜瓣数符合原品种特性，无散瓣，无病蒜头。种植白皮品种尽可能选用蒜皮白色的蒜头作种蒜，去除皮色褐黄的蒜头。
掰蒜时选出无霉病，无伤残，无病虫，瓣型整齐，蒜衣色泽符合原品种特性，质地硬实的蒜瓣。选蒜瓣时用手捏一下是否充分饱满，剔除伤瓣、烂瓣、风干瓣、发软瓣。并将蒜瓣上残破鳞茎盘（蒜踵）去除，不剥蒜皮。去踵时不要损伤种瓣。根据蒜瓣大小分级分畦播种，使植株生长整齐。
2.晾种
大蒜发芽的适宜温度在12℃以上，超过25℃难以发芽。为促进大蒜发芽，要进行种蒜晾晒，即播种前将种蒜在阳光下晾晒2~3天，可使瓣间疏松，容易分离，萌芽早，出苗整齐。
3.药液浸种
（1）将种蒜瓣放入500倍的多菌灵中浸种12~16小时，捞出晒干后再播种，可提高出苗率，使苗齐、苗壮。
（2）先用500克生石灰对水50千克，浸泡蒜种24小时后，捞出，再用1千克硫磺粉拌种50千克，然后将蒜种放在阴凉的地方，盖上细沙，可加速早发。
4.促芽早发
（1）低温处理 把大蒜瓣放入水中浸泡4~6小时后装入袋内，放在阴凉的地洞中，2周后蒜瓣发根“露嘴”时播种。
（2）冷库处理 种瓣在0~4℃的冷库中存放30天，然后取出后播种出苗时间提前5天左右。冰箱处理：蒜种量少时，把浸泡后的蒜瓣装袋放入冰箱内5~6小时可提早出苗2~5天。
（3）“潮蒜”法催芽 播种前15~20天，将种蒜瓣在清水里淘洗后放入地窖内或塑料棚中，地面铺开7~10厘米厚。下部土壤湿度以手捏成团、落地即散为宜。每隔3~5天翻倒一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过15~20天，大部分蒜瓣发出白根时即可播种，出苗整齐健壮。
5.蒜种消毒处理
利用白腐净处理种蒜效果较好，方法为每亩种瓣用100克白腐净对水3~4千克喷种瓣，边喷边拌，让蒜衣均匀着药水，喷后稍晾即可播种。