第1个回答 2020-09-07
把绿豆冷冻,把绿豆淘洗干净放进塑料袋或者密封袋里面,用罐子也可以,装绿豆的时候确保水分高于绿豆一厘米的高度,密封好之后放入冰箱冷冻3个小时以上,一次可以多冻上一些,想喝绿豆汤的时候随吃随拿,冷冻好之后的绿豆已经完全结冰了,这时候把一些大的冰块捣碎,直接放进开水锅里去煮,大火烧开之后转中小火盖锅盖闷煮大概10-20分钟的时间,绿豆就很容易的能开花了,而且煮的时间越长越容易酥烂。
把绿豆冷冻起来再煮主要原因是这样可以破坏豆子里面的纤维这样绿豆就更容易可以熟了,这种方法同样可以适用其他豆类。
2、断断续续煮
绿豆淘洗干净直接放进凉水锅里大火煮开,煮到水开始沸腾的时候这时候关火,用热气和开水闷上10-15分钟左右,之后再开中火去闷煮绿豆,大概30分钟的时候绿豆开花就已经很漂亮了。
建议大家煮绿豆的时候用普通不锈钢的锅或者砂锅煮最好,用高压锅煮绿豆汤虽然快但是味道欠缺一些,铁锅也不要用哦。