快速煮绿豆汤的诀窍

Question

如题所述

Answer 1

煮绿豆汤的诀窍如下：
第一点：冰冻绿豆，煮绿豆汤时，一定要将绿豆提前冰冻6小时以上，因为冰冻后的绿豆温度低于0摄氏度，而将低温绿豆放入到滚沸的开水中时，绿豆会快速的吸收水中的热量，从而迅速的膨胀，冰冻法煮绿豆汤的原理，就是大家熟知的热胀冷缩的物理原理。
第二点：煮10分钟后焖10分钟以上，绿豆大火煮10分钟后，此时还需要焖10分钟，这样可以使绿豆中的香味和营养全部和水结合在一起，从而使绿豆汤喝着更香更爽口。

Answer 2

把绿豆冷冻，把绿豆淘洗干净放进塑料袋或者密封袋里面，用罐子也可以，装绿豆的时候确保水分高于绿豆一厘米的高度，密封好之后放入冰箱冷冻3个小时以上，一次可以多冻上一些，想喝绿豆汤的时候随吃随拿，冷冻好之后的绿豆已经完全结冰了，这时候把一些大的冰块捣碎，直接放进开水锅里去煮，大火烧开之后转中小火盖锅盖闷煮大概10-20分钟的时间，绿豆就很容易的能开花了，而且煮的时间越长越容易酥烂。
把绿豆冷冻起来再煮主要原因是这样可以破坏豆子里面的纤维这样绿豆就更容易可以熟了，这种方法同样可以适用其他豆类。
2、断断续续煮
绿豆淘洗干净直接放进凉水锅里大火煮开，煮到水开始沸腾的时候这时候关火，用热气和开水闷上10-15分钟左右，之后再开中火去闷煮绿豆，大概30分钟的时候绿豆开花就已经很漂亮了。
建议大家煮绿豆的时候用普通不锈钢的锅或者砂锅煮最好，用高压锅煮绿豆汤虽然快但是味道欠缺一些，铁锅也不要用哦。

Answer 3

先用火煮绿豆，然后用勺子不断的搅动锅里的水，等水都变绿后，关火静止一段时间等汤变红后开大火将都煮烂，这样汤红，豆软。