想要辣椒油的味道香需要直接淋油吗？

Question

如题所述

Answer 1

吃辣从来不呲嘴，因为有辣椒才下饭。鲜亮的辣椒红油，看着就十分诱人，不管吃面还是吃饭，都要来一勺拌一拌，又辣又香的。在四川，辣椒油我们都叫它红油，川菜中不可缺少的调味料，四川家家户户都会做红油，因为自己自己做的红油才香。

做辣椒油其实也很简单，辣椒磨成粉，然后加加热后的油拌一拌就可以了。但是作为一个四川人，我告诉你，做辣椒油从不是直接淋油的，这样做是没有灵魂的。做辣椒油，我告诉你正确的做法，学会这样做，辣椒油的味道才香，而且颜色更加鲜亮诱人。下面教大家辣椒油的做法，一起来看看吧～

【辣椒油】

食材：干辣椒300g、熟芝麻50g、花生碎20g、大葱适量、生姜适量、香菜适量、洋葱适量、八角2个、桂皮一块、香叶3片、白糖1勺、食用油600g。

做法：第一步，将干辣椒放入料理机中磨成辣椒面，也可以直接买辣椒面。

第二步，然后把芝麻和花生碎放烤箱里烤出香味，再放入辣椒面中，加白糖拌匀。

第三步，葱姜、香菜、洋葱和香料都清洗干净，然后起锅烧油，放入这些配料炸出香味。

第四步，先放葱姜、香菜和洋葱，炸至焦黄捞出，再放八角、桂皮和香叶，炸出香味就可以捞出了。

第五步，炸好的油关火放着稍微冷却，大概200度左右倒入一半在了辣椒面中搅拌均匀。

第六步，剩下一半温度下降至180度时再倒入，然后凉拌均匀辣椒油就做好了。

因此做辣椒油要分次淋油，让不同温度的油接触辣椒面，激发出香味，同时辣椒油的颜色也十分的鲜亮。炸油的时候要注意，不要把配料炸糊了，不然有一股糊味，辣椒油的味道就不香了。

Answer 2

不可以直接淋油。辣椒油的味道需要爆炒辣椒之后再将油放下去，爆炒辣椒是一个关键的步骤，只有将辣椒的香味炒出来，再加油，才能达到这种目的。

Answer 3

可以直接淋热油，但是如果想让辣椒油的味道更香，最好将辣椒清洗干净之后放入油锅中炸制。

Answer 4

不是。是把辣椒油放到锅里炸一炸，然后浇到食材上，相当的香。