食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜。油大才会香，制作方法以红烧为佳。调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味。一些过油后回锅烧制的菜，因为一般家庭里炒菜很少过油，所以过油带着油香的菜，因为烧的酥烂入味，所以最受大家欢迎。因为在食堂工作过很长时间，所以对于食堂制作的哪些菜，更加受欢迎还是了解一些。就给大家介绍一下，北方食堂里最受欢迎的几道菜:排骨土豆炖豆角这个菜一般属于来晚了就打不到的菜，究其原因还是排骨比较受大众的欢迎，加上土豆绵软，豆角鲜嫩，一般家庭里虽然属于常见菜，但是食堂因为锅大、火候足，所以比较受欢迎。
2.红烧肉炖海带凡是带肉的菜，在食堂都是比较受欢迎，尤其是国民经典菜式红烧肉。大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎。因为食堂的火候足，所以肉可以炖的软烂入味，海带咬上一口有满满的胶质，特别受欢迎的一道菜。
3.炸小鱼炸小鱼可以说是食堂的常见菜，但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步，这样酥脆的小鱼而且自带鲜味和油香，哪有不受欢迎的道理？
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠白菜和酸菜因为成本比较低，所以食堂的菜品里会经常出现。但是食堂的师傅会把这最平凡的菜，化腐朽为神奇。
因为食堂炒菜或炖菜一般火候足，油水添加多。所以最适合来制作这两道菜。想一想炖的软烂的白菜或酸菜，搭配上“肥而不腻”的五花肉，尤其是加了大骨汤的炖法，滋味是家里做不出来的。
以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些。以上就是我对食堂那些菜会好吃的认识，大家的食堂还有哪些好吃的菜品，欢迎留言，评论。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-23
酸菜鱼
原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。
准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。
做 法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便)，倒入开水漫过酸菜就行，大 概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成 品上，搞定！绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。
酸汤肥牛
原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。
准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧)，金针菇洗干净。
做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，这个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤。不要问我为神马，小编我也不知道，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。
原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。
准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。
做 法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便)，倒入开水漫过酸菜就行，大 概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成 品上，搞定！绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。
酸汤肥牛
原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。
准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧)，金针菇洗干净。
做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，这个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤。不要问我为神马，小编我也不知道，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。
第2个回答 2020-11-24
食堂里吃饭的人比较多，一般都是大锅菜，所以那种适宜炖的菜会比罗好吃，比如：1.乱炖：土豆，豆角，茄子，西红柿，往锅里一倒，加水大锅炖。2.白菜炖粉条。3.炖肉。4.炖鱼。
第3个回答 2020-11-24
我觉得一些蒸菜、凉拌菜和炖菜都很好吃，因为不需要花费太大的体力去翻炒，准备好合适的调味料加进去就能做出还不错的美味了。
第4个回答 2020-11-24
狮子头、炸鸡腿等等，狮子头酱汁浓郁，口感十足，炸鸡腿外壳酥脆肉质细腻
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