清蒸鲈鱼几分钟口感最佳呢?

Question

如题所述

Answer 1

清蒸鱼是我非常喜欢的菜，而鲈鱼也是最常用来蒸的鱼类，因为鲈鱼比较好卖、便宜、没有小刺，而且肉质鲜美。而一条好吃的蒸鲈鱼，除了鱼本身足够新鲜之外，蒸制的火候时间也至关重要，鲈鱼，分海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们经常使用的基本上就是淡水鲈鱼了，鲈鱼，清蒸的口感最好，营养也是保留最全的一种做法。也可以说是蒸出来的鱼肉越嫩越好，蒸的时间越短越好。 

最简单的先来看结果：一般1斤重的鲈鱼，大火蒸制7到8分钟左右就可以了。这个时间上有区间，是因为鱼不可能都刚刚好长到1斤重，而且每家的蒸锅密封情况也不一样，炉子的火力也有些区别，所以再要精准的时间就要至少真的自己做一次，然后根据实际情况调整了。先将鱼去鳞，剖肚，去鳃取出内脏洗净，两面各划几刀，放入盘中，肚中放点盐，葱姜丝，料酒，高汤适量倒入盘中。鱼两面再涂盐、糖、生粉，撒上胡椒粉。最后覆上保鲜纸，放微波炉内转5分钟，翻身再转2分钟，鱼白眼突出即熟。除去保鲜纸将红椒丝、葱姜丝撒在鱼身上再浇热油，葱丝、姜丝、红椒丝，色香味形十分诱人。 

而清蒸鱼的做法我们之前有说过，在这就简单复述一下：首先把鲈鱼冲洗干净，然后盘子里放上姜片，把鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段放在盘子里；蒸锅的水烧开之后把鲈鱼放进去，大火蒸制7到8分钟；蒸好之后把盘子里的水倒掉，姜片、葱段都去掉，鱼身上放点切好的新鲜姜丝葱丝，然后烧一点热油淋上去激发香味，之后再淋点生抽，蒸鲈鱼完成。其实鲜活的鲈鱼蒸好是不会多腥的，要注意的是盘子里的水一定要倒掉，蒸过的葱姜也都去掉。如果实在是怕有腥味，可以在鱼身上抹一点料酒，然后再放进去蒸。鱼肉没彻底蒸熟是有点透明的样子，一开始做的时候可以以此来目测观察下鱼是不是刚刚好蒸熟了。 

Answer 2

清蒸鲈鱼一般最好是用中火给它蒸个15分钟左右，这样的口感是最好的，因为如果蒸的时间太长，那么这个鲈鱼会非常的不完整，会非常的烂，那么这样吃起来会口感比较差，所以一般15分钟左右这个肉质是最嫩滑而且不烂。

Answer 3

以我自己的口味来看，我喜欢清蒸鲈鱼，20分钟左右口感是最佳的，这样蒸出来的鱼，鱼肉熟透了，而且味道也非常的鲜美。

Answer 4

如果重量在500克到600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好，这样鱼肉就会熟了，但也不会蒸老，如果重量比较重，可以酌情增加时间。

Answer 5

十分钟口感是最好的，一定要先将锅内的水烧开然后再将鲈鱼放进去大火蒸十分钟，这样鱼肉的口感最嫩。