食用植物油是不是反式脂肪酸吗

Question

如题所述

Answer 1

食用植物油是不是反式脂肪酸呢？

1. 什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸（Trans Fatty Acid，简称TFA）是指由人工加工而来的一种对人体有害的脂肪酸，它的分子结构与天然饱和脂肪酸类似，但由于其分子链中含有一个或多个不饱和双键，从而使其分子平面发生扭曲，使其熔点降低，易于加工成各种充饥食品、蛋糕、饼干等。

2. 食用植物油中是否含有反式脂肪酸？

食用植物油是我们日常生活中必不可少的食品，它含有的脂肪主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。 根据国家标准，食用植物油中反式脂肪酸含量不得大于2%，对于生产厂家而言，一般会尽量降低植物油中反式脂肪酸含量。因此，正常情况下食用植物油中的反式脂肪酸含量是可以接受的。

3. 怎样避免摄入过量的反式脂肪酸？

事实上，大多数人每天的反式脂肪酸摄入量非常低，因为人们每天食用的食品中含有的反式脂肪酸量都比较低。但是对于那些爱吃油炸食品、快餐食品、糕点和饼干的人来说，他们的反式脂肪酸摄入量可能会比较高。为了避免过量的反式脂肪酸的摄入，建议大家多食用含有不饱和脂肪酸和多酚类的食品，例如鱼、橄榄油、坚果、水果和蔬菜等。

4. 反式脂肪酸的危害是什么？

遗憾的是，过量的反式脂肪酸不仅会增加人体内的坏胆固醇水平，而且还会降低好胆固醇的水平，导致冠心病、中风、糖尿病和其他慢性病的风险增加。此外，反式脂肪酸还会增加人体内炎症的发生率，这可能会导致许多其他健康问题。

5. 结论

食用植物油中的反式脂肪酸含量是可以接受的，因为其含量低于国家标准限定值。但是，为了避免摄入过多的反式脂肪酸，我们应该尽量减少油炸食品、快餐食品、糕点和饼干的摄入，而多食用含有不饱和脂肪酸和多酚类的食物。

6. 参考资料

食用植物油中的反式脂肪酸。http://www.arita.com.cn/quality/11q04.htm

关于反式脂肪酸\\nhttps://www.ccd.com.cn/CL000004/hkyl/yb/xk_fjxt/200904/t20090423_163147.html

反式脂肪酸的危害及其防范\\nhttp://www.caijing.com.cn/2009-11-19/110313081.html