氯化钠晶体结构：氯离子和钠离子组成的八面体。
氯化钠晶体介绍如下：
NaCl晶体是指结晶状的氯化钠，氯化钠晶体为无色透明结晶，在氯化钠晶体中，每个氯离子的周围都有6个钠离子，每个钠离子的周围也有6个氯离子。
钠离子和氯离子就是按照这种排列方式向空间各个方向伸展，形成氯化钠晶体。氯化钠属立方晶系，结构中氯离子作面心立方最紧密堆积，钠离子填充八面体空隙，两离子配位数均为6，配位多面体为钠氯八面体。
由海水(平均含2.4%氯化钠)引入盐田，经日晒干燥，浓缩结晶，制得粗品。亦可将海水，经蒸汽加温，砂滤器过滤，用离子交换膜电渗析法进行浓缩，得到盐水(含氯化钠160～180g/L)经蒸发析出盐卤石膏，离心分离。
制得的氯化钠95%以上(水分2%)再经干燥可制得食盐(table salt)。还可用岩盐、盐湖盐水为原料，经日晒干燥，制得原盐。用地下盐水和井盐为原料时，通过三效或四效蒸发浓缩，析出结晶，离心分离制得。
NaCl，食盐和石盐的主要成分，离子型化合物。无色透明的立方晶体，熔点为801℃，沸点为1413℃，相对密度为2.165。
有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。
在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。“淡无味，咸无味”是说用盐量要适当，才能发挥其特有的功能。
氯化钠晶体结构：氯离子和钠离子组成的八面体。
氯化钠晶体介绍如下：
NaCl晶体是指结晶状的氯化钠，氯化钠晶体为无色透明结晶，在氯化钠晶体中，每个氯离子的周围都有6个钠离子，每个钠离子的周围也有6个氯离子。
钠离子和氯离子就是按照这种排列方式向空间各个方向伸展，形成氯化钠晶体。氯化钠属立方晶系，结构中氯离子作面心立方最紧密堆积，钠离子填充八面体空隙，两离子配位数均为6，配位多面体为钠氯八面体。
由海水(平均含2.4%氯化钠)引入盐田，经日晒干燥，浓缩结晶，制得粗品。亦可将海水，经蒸汽加温，砂滤器过滤，用离子交换膜电渗析法进行浓缩，得到盐水(含氯化钠160～180g/L)经蒸发析出盐卤石膏，离心分离。
制得的氯化钠95%以上(水分2%)再经干燥可制得食盐(table salt)。还可用岩盐、盐湖盐水为原料，经日晒干燥，制得原盐。用地下盐水和井盐为原料时，通过三效或四效蒸发浓缩，析出结晶，离心分离制得。
NaCl，食盐和石盐的主要成分，离子型化合物。无色透明的立方晶体，熔点为801℃，沸点为1413℃，相对密度为2.165。
有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。
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