米粉可以做什么美食

Question

如题所述

Answer 1

米粉可以做肉酱米粉、过桥米线、凉拌米粉、麻将米粉、炒米粉等。

米粉在米制品历史中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜欢。其特点是质地柔韧、晶莹透明、洁白细嫩、口感滑爽，既可作为小吃，又可作为主食，有汤粉、炒粉、凉拌、火锅等。

加上各地富有地方特色和风味的食用方法，如云南的过桥米线、江西的炒米粉、桂林的马肉米粉、福建的兴化米粉，已成为当地久负盛名的特产。

米粉的起源

据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。