如何满足学前儿童对脂肪类的需求

Question

如题所述

Answer 1

1. 婴幼儿的饮食中，脂肪提供的热量应占每日总热量的35%左右。对于婴幼儿，每日所需脂肪约为4克/公斤体重，学龄前儿童需要2-3克，而学龄儿童则需要2-2.5克。每克脂肪在体内氧化后可产生约1000卡路里的热量。
2. 脂肪的来源包括食物中的动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类和鱼类等。在特定条件下，脂肪也可以由摄入的碳水化合物和蛋白质转化而来。
3. 脂肪不仅是细胞膜和细胞核的重要组成部分，也是身体热量的主要来源。脂肪有助于防止体温的快速散失，保护内脏不受损伤，并促进脂溶性维生素的吸收。
4. 在两岁之前，不应刻意限制婴幼儿的脂肪摄入。
5. 如果婴幼儿的脂肪摄入不足，可能会对其健康和发育产生不良影响：
（1）可能导致组织和器官发育迟缓。脂肪的发热量高，每克脂肪在体内氧化后可产生1000卡路里，是同等量碳水化合物产热量的两倍。如果脂肪摄入不足，身体可能会使用蛋白质来提供能量，这不利于儿童的成长和发展。
（2）可能降低免疫力。儿童的组织和器官较为娇嫩，需要脂肪的保护。例如，眼球周围的脂肪组织可以减少眼球和眼骨之间的摩擦；内脏的脂肪层可以减少外部冲击造成的伤害；皮下脂肪是全身的屏障。脂肪摄入不足的儿童可能会体重下降，免疫力下降，器官受损的风险增加。
（3）可能严重影响脑部发育。脂肪中的不饱和脂肪酸是合成磷脂的必需物质，而磷脂是神经发育的重要原料。长期缺乏不饱和脂肪酸的摄入可能会对儿童的脑神经发育和智力发展造成不可逆转的损害。不饱和脂肪酸也是前列腺素的前体，对胆固醇的正常代谢和运输有重要作用。
（4）可能影响脂溶性维生素的吸收。脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，这些维生素对于儿童的发育至关重要。缺乏脂肪可能导致这些维生素的缺乏，进而影响儿童的生长发育。例如，维生素A缺乏可能导致皮肤干燥、头发枯黄和夜盲症；维生素E缺乏可能影响生殖系统的正常发育，引起皮肤干燥和早衰；维生素D缺乏可能导致佝偻病；维生素K不足可能影响肝脏合成凝血因子，引起出血问题。