自制奶黄包是一种非常受欢迎的中式甜点，它以其软糯的外皮和香浓的奶黄馅而闻名。以下是制作奶黄包所需的配料和详细步骤：
配料：
面团：
中筋面粉：250克
干酵母：5克
细砂糖：50克
温水：约150毫升
食用油：30毫升
奶黄馅：
鸡蛋：2个
细砂糖：60克
牛奶：100毫升
奶粉：30克
玉米淀粉：20克
无盐黄油：30克
制作步骤：
一、 准备奶黄馅：
在一个碗中，将鸡蛋和细砂糖混合均匀，用打蛋器打至糖完全溶解。
在另一个小锅中，将牛奶加热至微热（不要沸腾），然后慢慢倒入鸡蛋糖混合物中，边倒边搅拌，以防鸡蛋被煮熟。
将混合物倒回锅中，加入奶粉和玉米淀粉，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠。
关火后，加入切小块的无盐黄油，搅拌均匀，直到黄油完全融化并且馅料光滑细腻。
将奶黄馅倒入一个碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，使其凝固。
二、 和面发酵：
将温水、干酵母和一半的细砂糖混合在一起，静置5分钟，让酵母激活。
将面粉筛入一个大碗中，加入酵母水和剩余的糖，开始揉面。
揉至面团基本成型后，加入食用油继续揉至面团光滑且有弹性。
将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，或者直到面团体积膨胀至少一倍大。
三、 分割和包制：
发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。
取一份面团，擀成圆片，中间略厚，边缘略薄。
从冰箱中取出奶黄馅，也分割成与面团剂子相同数量的小球。
将一份奶黄馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
四、 二次发酵：
将包好的奶黄包放在蒸笼布或者烤盘上，保持一定的间距。
进行二次发酵，大约30分钟，让奶黄包再次膨胀。
五、 蒸制：
大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中。
蒸制时间约为15分钟，蒸汽充足时开始计时。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防奶黄包因温差过大而塌陷。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的香甜软糯的奶黄包了。记得在制作过程中要耐心，尤其是在发酵和蒸制的过程中，以确保奶黄包的口感最佳。
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