南杏北杏，一对杏仁双娇，各有其独特之处。</
南杏仁，又称甜杏仁，其特点是大而扁平，皮色浅，口感微甜，无毒，是甜美的小吃之选，也常用于烘焙糕点和菜肴中，为你的美食增添细腻风味。
与之相反，北杏，即苦杏仁，小而厚实，皮色深红，苦味强烈。</
未经处理的苦杏仁含有一种名为氢氰酸的毒素，必须通过沸煮去毒，去皮去尖，长时间浸泡后方可食用。虽然味道浓烈，但苦杏仁在中药领域大有裨益，能降气止咳、平喘润肠，治疗咳嗽气喘、胸满痰多和便秘。
苦杏仁在去苦过程中，其香味会有所损失，且需要高温浸泡以去毒，尽管如此，它和甜杏仁一样具有食疗价值，但价格相对便宜。</
南杏仁，以其微甜口感和丰富的杏仁香味闻名，无需水浸泡，粉质干燥，是美容圣品，但价格较高。在药店和副食品摊档都能找到，但需注意分辨，市面上的南杏并非全部等同于美国大杏仁。
两者皆可入汤，止咳功效各有千秋，但烹饪时务必谨慎处理，以确保安全和美味。</