为什么台湾陈年老乌龙茶存放一年就称为“老茶”？

Question

如题所述

Answer 1

台湾的“老茶”概念并非仅限于存放十几年，而是指当年新茶在经过一年以上的存放，无论销售状况如何，只要在次年出售，便可称为“老茶”。这种茶叶通常经过适度的焙火处理，以增加其稳定性，防止味道流失。

老茶的形成往往源于市场策略，当茶叶品质优良但销售不佳时，为了保持价格稳定，往往会将其视为老茶销售。然而，市场上很多“老茶”实际上是在短时间内通过高温焙火急功近利而成，这被称为“速成老茶”。速成老茶的特点是色泽偏黑、紧实如小黑豆，泡水时可能有焦糖香，但后续口感苦涩，叶底紧闭。真正的老茶是经过时间自然转化的，其醇厚和果香会随着时间的推移逐渐显现。

近年来，茶叶的包装技术进步使得储存条件改善，不一定需要每年焙火，茶叶可以通过真空包装和适当存放自然老化。台湾的老茶口感与普洱熟茶或六堡老茶等传统意义上的老茶并不完全相同，每种茶都有其独特的风味和个性。

因此，在品鉴老茶时，重要的是欣赏其独特的风味，而非受限于传统观念。记住，每款茶都有其独特的魅力，不应被固定的老茶口感框架所束缚。