有哪些菜系，做法和吃法都比较复杂的？

Question

如题所述

Answer 1

中国拥有八大菜系，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，鲁菜明明是八大菜系之首，历史最悠久、技法最丰富，而且最见功力，是黄河流域烹饪文化的代表，明清时期更是成为了宫廷菜，来头特别大，那么今天我们就来说说有哪些菜系，做法和吃法都比较复杂的？

1.鲁菜

鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久，技术最丰富的菜系，更是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点就是清香、鲜嫩、味炖，也十分讲究清汤的调制，色清而鲜，汤奶而醇，最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。

2.川菜

川菜是中华料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多变。川菜通常以家常菜为主，取材最多的就是日常口味，最擅长煸、蒸、烤、烧，具有浓郁的地方风味，同样也融会了东南西北各方的特点，也更是美食爱好者的喜爱。代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。

3.粤菜

主要代表菜系为广州菜，在粤菜体系中，有“食在广州”的美誉。粤菜以“色美味鲜”闻名天下，食材包括鸟兽鱼虫等多种原料，刀工和烹饪技巧也是粤菜的绝活。此外，对季节的适应也是粤菜的一大亮点。简单来说，在一年四季中，粤菜菜系都有不同的应季菜看，夏天的时候吃夏天的菜，冬天又有适宜冬天食用的菜肴。著名的菜肴有：烤乳猪、白灼虾、脆皮烧鹅、白切鸡、广式叉烧肉、广式早茶、煲仔饭、潮州卤味、豉汁蒸排骨等。

Answer 2

比如说有川菜，粤菜，鲁菜，浙菜，湘菜，徽菜等等，这些菜系的做法相对来说比较复杂，吃法也非常有讲究，有很多的工艺，非常体现当地的特色。

Answer 3

比较复杂的菜系就是，川菜，闽菜，浙菜，徽菜，湘菜，这些菜系的做法和吃法都是比较复杂的，而且制作的过程比较长。

Answer 4

鲁菜，川菜，鄂菜，浙菜，徽菜，这些菜的做法都是比较复杂的，有较多的工艺。

Answer 5

比如说烤鸭，京酱肉丝，还包括白切鸡，鹅鸭炙，蟹肉酿金针，豆腐煮泥鳅，明月照金凤等等。